Banana bread / bizcocho de plátano

agosto 4, 2014 § 2 comentarios

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Fácil. 1 hora.

Ingredientes:

  • Media taza de mantequilla
  • 1 taza de azúcar
  • 2 plátanos maduros
  • 1 huevo
  • 5 cucharadas de leche
  • 1 tazas de harina
  • 1 cucharadita de levadura
  • Media cucharadita de bicarbonato
  • Media cucharadita de sal
  • Media taza de nueces troceadas (opcional)
  • Un poco de canela y vainilla (opcional)

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PASO 1
Mezcla bien la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar.
Aplasta los plátanos con un tenedor hasta tener una pasta sin grumos. Añade el huevo, la leche y la mezcla de mantequilla.

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PASO 2
Mezcla la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal.
Une los ingredientes del paso 1 y del paso 2 y las nueces. Mézclalo sólo hasta que la harina desaparezca. Si le das muchas vueltas se empezará a crear más y más gluten y quedará un bizcocho denso.

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PASO 3
Viértelo sobre un molde engrasado con mantequilla. Espolvoréalo con azúcar para que se forme una capa crujiente.
Mételo en el horno a 180ºC durante 40min o hasta que esté hecho por dentro.

Granola casera

agosto 1, 2014 § Deja un comentario

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Dificultad media*. 1h de preparación + 1h de reposo. Para 12 desayunos.

Ingredientes:

  • 1/3 taza de azúcar moreno
  • 1/2 taza de jarabe de arce, de agave o 1/2 de taza de miel rebajada con agua
  • Media taza de aceite vegetal, girasol o canola
  • 4 cucharaditas de esencia de vainilla
  • Media cucharadita de sal
  • 5 tazas de avena
  • 2 tazas de almendras o nueces
  • 1 taza de pasas

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PASO 1
Enciende el horno a 180ºC o 375ºF
En un bol, mezcla el azúcar, la miel, el aceite, la vainilla y la sal. Usar unas varillas facilita el trabajo porque el aceite es difícil de amalgamar.
Añade la avena y las almendras troceadas.

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PASO 2
En una bandeja de horno pon un papel de horno. Extiende la mezcla y aplástala para que quede compacta. Yo he usado un vaso.
Mételo al horno durante 40 minutos o hasta que esté tostado. *Estate atento a partir del minuto 25, la granola pasa de tostada a quemada sin darte cuenta.

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PASO 3
Cuando esté tostado, saca la bandeja del horno y déjalo enfriar 1 hora.
Pasada la hora, rompe la granola en pequeños trozos y añade las pasas.

Guarda la granola en un recipiente con tapa. Se conserva fresca y crujiente hasta dos semanas.

Basado en esta receta de granola de America’s Test Kitchen.

Puré de coliflor que parece puré de patatas

julio 6, 2014 § Deja un comentario

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Super fácil. Para 4 personas. 20min.

Ingredientes:

  • 1 coliflor
  • 1 cucharada de mantequilla
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada (opcional)
  • 4 hojas de salvia (opcional)
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    PASO 1
    Corta la coliflor en trozos pequeños.

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    PASO 2
    Echa los trozos de coliflor en una olla con 1 vaso y medio de agua y un poco de sal. Cuando empiece a hervir, pon la tapadera y baja un poco el fuego.

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    PASO 3
    Cuando la coliflor esté bien cocida, bátela en la batidora o licuadora. Intenta no usar el agua del fondo de la olla porque si no va a quedar demasiado líquido.

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    PASO 4
    Como en un puré de patatas, añade una cucharada de mantequilla, sal y pimienta al gusto.
    Yo tengo una planta de salvia nueva y he querido añadir unas hojas. Para que la salvia saque todo el sabor hay que cocerla unos minutos en aceite o mantequilla.

    He visto en algunos sitios que añaden también leche o crema, pero entonces el puré pierde el sabor a coliflor.

    La coliflor tiene un montón de Vitamina C. De textura es igual que un puré de patatas pero sin carbohidratos.

    En el plato de la foto: Una tostada de pan integral, acelgas al ajillo, un huevo y puré de coliflor con un par de hojas de salvia fresca.

    Hummus de remolacha, fresco y rosa

    julio 4, 2014 § Deja un comentario

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    Fácil. 8 min. Snack.

    Ingredientes:

    • 1 batidora / licuadora / food processor
    • 1 bote de garbanzos
    • 1 remolacha cocida / betabel cocido
    • 1 ajo
    • el zumo de medio limón
    • comino, mejor entero
    • sal
    • aceite de oliva
    • pimentón / paprika, opcional
    • pan de pita para acompañar

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    PASO 1
    Quita el líquido a los garbanzos y enjuágalos bajo el grifo. Ponlos en el baso de la batidora junto a la remolacha y el ajo.

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    PASO 2 (opcional)
    Vierte un puñado de cominos sobre una sartén a fuego alto. Cuando empiece a oscurecerse retíralo del fuego. No te alejes de la sartén, este proceso dura aproximadamente un minuto.

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    PASO 3
    Machaca el comino (tostado o no, como lo prefieras). Añade el comino en polvo, la sal, el zumo de limón y el aceite de oliva al gusto.

    Este hummus admite orégano, pimienta negra o pimentón, pero no sabrá tan fresco.

    Si lo quieres solo, lo puedes servir con pan de pita tostado en triángulos, un chorrito de aceite de oliva y una rodaja de limón para decorar.
    También puedes usarlo como condimento en sandwiches, o sobre una tostada.

    Gnocchi fatti in casa / ñoquis caseros

    junio 29, 2014 § Deja un comentario

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    Dificultad media. 30min de preparación, 1h de espera, 2min de cocción. Para 3 personas.

    Ingredientes:

  • 2 patatas (mejor cuanto más harinosas)
  • 1 taza de harina
  • 1 cucharadita de sal
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    PASO 1
    Pela y corta las patatas y ponlas a cocer con agua y sal. Cuécelas hasta que queden muy blandas.

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    PASO 2
    Aplasta las patatas en un puré. Añade la harina y la sal y amasa.

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    PASO 3
    Haz lombrices con la masa y córtalas del tamaño que prefieras.
    Le puedes dar los surcos característicos a los gnocchi si pasas cada trocito de masa por el tenedor. Prepara la tarde libre porque se tarda una vida.
    Deja secar los gnocchi sobre un trapo de cocina limpio durante al menos una hora. Después puedes cocinarlos o congelarlos para otro día.

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    PASO 4
    Pon agua con un poco de sal a fuego fuerte. Cuando hierva, echa los gnocchi. Cuando floten es que están listos. Depende del tamaño que los hayas hecho, se tarda entre 1 y 3 minutos en cocinar.

    Receta basada en esta receta de Laura Vitale y su nona.

    Salmorejo

    mayo 10, 2014 § Deja un comentario

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    Para 2 personas. Facilísimo. 10 minutos.

    Ingredientes:

    • 4 tomates pequeños o 3 grandes
    • Media barra de pan duro
    • 1 ajo
    • 1/4 taza de aceite de oliva
    • 1 cucharada de vinagre
    • sal
    • 1 huevo duro para decorar (opcional)
    • Picatostes para decorar (opcional)

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    PASO 1
    Corta los tomates y bátelos con el ajo pelado.

    Salmorejo-PASO2
    PASO 2
    Parte el pan en trozos y ponlos bajo el grifo. Añade los trozos a la mezcla de tomate. Bátelo con la batidora.

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    PASO 3
    Añade el aceite poco a poco mientras bates. No pares de batir hasta que la mezcla se espese.

    Sirve con un huevo duro o con picatostes. Como sopa fría o como salsa para fritos.

    Bizcocho de limón con yogurt

    marzo 5, 2014 § Deja un comentario

    bizcocho
    Muy fácil. 10 min + 30min en el horno.

    Ingredientes:

    • 1 yogurt de limón (o natural)
    • 3 huevos
    • 2 medidas de yogurt de azúcar
    • 1 medida de yogurt de aceite de oliva
    • 3 medias de yogurt de harina
    • 1 sobre de levadura
    • la peladura de un limón rallada

    bizcocho-paso1
    PASO 1
    Calienta el horno a 180ºC/350ºF.
    Bate los huevos con el azúcar en un bol. Usa unas varillas o una cuchara de madera.

    bizcocho-paso2
    PASO 2
    Añade el yogurt, el aceite y la ralladura de un limón.

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    PASO 3
    Añade la harina y la levadura.

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    PASO 4
    Extiende un poco de mantequilla o media cucharada de aceite en el recipiente para horno y luego espolvorea harina.
    Vierte la masa en el recipiente y mete en el horno a 180ºC/350ºF durante 30min o hasta que esté hecho.

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