Muffin de chocolate gigante o bizcocho con chispas de chocolate

Facilísimo. 10min de preparación, 25 en el horno.

Ingredientes:

• 2 tazas de harina
• 1/4 de taza de azúcar blanca
• 3 cucharaditas de levadura (tipo Royal)
• media cucharadita de sal
• 3/4 de taza de chispas de chocolate semi amargo
• 1 huevo
• 3/4 de taza de leche
• 1/4 de taza de aceite
• 1 cucharada de esencia de vainilla (opcional)

PASO 1
Enciende el horno a 200ºC/400ºF. Engrasa en molde con mantequilla.
Mezcla los ingredientes secos: la harina, el azúcar, la levadura, la sal y las chispas de chocolate.

PASO 2
En otro bol, bate el huevo y añade el resto de ingredientes líquidos: la leche, el aceite y la vainilla.

PASO 3
Mezcla todo y viértelo en el molde. Con ayuda de una cuchara, haz que la mezcla llegue a los rincones del molde. Espolvorea por encima unas cuantas chispas de chocolate y azúcar.
Mételo al horno 25 minutos o hasta que al meter un palillo salga limpio.

Basada en esta receta de muffins de chocolate.

Sopa de tortilla

Fácil. 20min.

Ingredientes para 2 personas:

• 4 tomates
• media cebolla pequeña
• 1 chile chipotle
• 1 ajo pequeño
• medio litro de agua
• 1 cucharadita de aceite
• 1 ramita de cilantro (opcional)
• 10 tortillas de maíz o tiras de tortilla en bolsa
• 1 aguacate
• Un chorrito de crema/nata líquida espesa (opcional)

PASO 1
Corta los tomates y la cebolla en trozos grandes. Tritúralos con el chipotle y el ajo.

PASO 2
Vierte la mezcla en una cacerola caliente con una cucharadita de aceite. Deja que hierva hasta que cambie de color a un rojo más intenso, unos 10 minutos.

PASO 3
Mientras, corta las tortillas en tiras y fríelas con un poquito de aceite, a fuego lento, hasta que estén crujientes.

PASO 4
Cuando la mezcla de tomate sea de color rojo intenso, añade medio litro de agua y unas ramitas de cilantro y deja hervir a fuego lento otros 10 minutos.

PASO 5 – Cómo emplatar una sopa de tortilla
Coloca las tiras de tortilla crujientes en un plato hondo.
Sobre ello, vierte 3 cazos de sopa. Coloca 3 trozos de aguacate encima. Y, si quieres, un chorrito de nata líquida/crema por encima. La crema reduce el picante de la sopa.