Salsa agridulce casera

Para 2-3 personas.
Medio difícil. 15 min.

Ingredientes:

• 1/4 taza de azúcar moreno
• 1 cucharada de ketchup
• 1 cucharada de salsa de soja (la normal no la concentrada)
• 3 cucharadas de vinagre de arroz
• media taza de agua
• 1/4 cucharada de sal
• 2 cucharaditas de maicena diluídas en 2 cucharadas de agua

PASO 1
Combina el azúcar, el ketchup, la soja, el vinagre, el agua y la sal en una olla pequeña y ponlo a fuego medio. Remueve el líquido de la olla hasta que se diluya todo el azúcar.

PASO 2
Este es el paso que puede estropear toda la receta, así que hay que tener cuidado.
Remueve bien la maicena diluída en las cucharadas de agua y añádela a la olla.

Déjalo al fuego unos 15 segundos más, hasta que empiece a espesar. Al principio tendrá un color café-con-leche y poco a poco empezará a espesar. No dejes de dar vueltas porque se quema rápido.

PASO 3
Ponlo en un recipiente para servir y espera unos 15 minutos a que se unan los sabores (y se enfríe un poco).

Le queda muy bien al arroz frito.

Basada en esta receta de Chow

Alioli casero

Para ensaladas, sandwiches, patatas cocidas, ..
Medio-fácil. 5-10 minutos.

Ingredientes:
medio litro de aceite de oliva o girasol (depende de si lo quieres con mucho o poco sabor)
un huevo muy fresco a temperatura ambiente
dos ajos pequeños o uno grande
una cucharadita de sal
una batidora normal

PASO 1
En el bote de la batidora, echa y bate el huevo, los ajos.

PASO 2
Sin dejar de batir ni un solo momento, añade el aceite de girasol con un hilito. Tendrás las dos manos ocupadas, así que ten cuidado con el bote de la batidora.
Deja de batir medio minuto después de que se haya acabado de añadir todo el aceite y listo.

En la foto: cebolla, champiñón portobello y espárragos a la parrilla.

Igual que con la mayonesa, si se corta sólo hay que añadir otro huevo. Pero es mejor no pasarse porque si no sabe mucho a huevo.
La receta de la mayonesa es igual pero sólo con aceite de girasol, huevo y sal.
Sabrás si un huevo está fresco si la clara está espesa y mucosa (a parte de la fecha en la que lo compraste).
La mayonesa casera o alioli dura refrigerada casi dos semanas.