Tarta de calabaza

Para 6 personas
Fácil. 1 hora.

Ingredientes:

• Base de tarta
• 2 tazas de calabaza naranja fresca
• 2 huevos
• 1 yema de huevo
• 1/2 taza de leche
• 1/2 taza de nata para cocinar
• 3/4 de taza de azúcar moreno
• 1/4 cucharadita de sal
• 3/4 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de gengibre
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 1/4 cucharadita de clavo molido

PASO 1
Precalienta el horno a 180ºC.

PASO 2
Pela y hierve la calabaza en trozos medianos con la mitad del azúcar en una cacerola con poca agua hasta que la calabaza se ablande, unos 10 minutos.

PASO 3
Mezcla en un bol grande el resto de ingredientes empezando por los huevos. Mete mientras la base de tarta 5 minutos.

PASO 4
Cuela la calabaza y aplástala con un tenedor para hacer un puré. Únelo al resto de ingredientes en el bol. Vacía el bol en la base de tarta.

PASO 5
Mételo al horno a 180ºC durante 45 minutos o hasta que le metas un palillo y salga limpio.

*Para tener una tarta siempre lista, puedes hacer los pasos 2, 3 y 4 y congelar la tarta.

Basada en esta receta de savory sweet life

Tortilla de patatas

Para 4 personas.
Medio difícil. 45 minutos.

Ingredientes:

• 5 huevos
• 3 patatas grandes
• 1/2 cebolla
• aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• 1 sartén que no se pegue

PASO 1
Pela las patatas. Lávalas y córtalas en trozos irregulares de medio centímetro de ancho. Si son más gruesos tardarán más tiempo en hacerse, pero no pueden ser muy finos porque se tuestan. Corta en cuadraditos la cebolla.

PASO 2
Calienta una sartén con bastante aceite de oliva, que cubra todo el fondo. Cuando empiece a calentarse ponlo a fuego medio-bajo y echa la cebolla.

PASO3
Cuando la cebolla empiece a dorarse, echa las patatas a la sartén. Añade aceite hasta que las cubra y déjalo 10-15 minutos. Dale una vuelta de vez en cuando para que no se peguen entre ellas.

PASO 4
Mientras, bate en un bol grande los huevos y la sal.

PASO 5
Cuando las patatas estén como cocidas (medio transparentes y fácil de romper), sácalas poco a poco con una espumadera y ve pasándolas al bol donde están los huevos.

PASO 6
Cuando todas las patatas estén en el bol, dale un par de vueltas para que se mezclen con el huevo. En este momento puedes ajustar la sal a tu gusto (si no te da cosa probar el huevo crudo).  También puedes añadir un huevo si ves que no tiene la textura de la foto. Quita casi todo el aceite que ha quedado en la sartén hasta que sólo quede una cucharada. (Puedes apartarlo para hacer otro día patatas fritas, por ejemplo).

PASO 7
Pon el fuego al máximo y la sartén con esa cucharada de aceite. Cuando esté bien caliente, echa el contenido del bol y baja a fuego medio durante 3 minutos. Mueve la sartén para que el huevo llegue a las paredes y empiece a freírse.

PASO 8
Ten un plato preparado que sea más grande que la circunferencia de la sartén.
Aparta la sartén del fuego y coloca el plato boca abajo sobre la sartén. Pon la mano sobre el plato y dale la vuelta a la sartén+plato.

PASO 9
Pon de nuevo la sartén a fuego fuerte. Haz que la tortilla a medio hacer se deslice del plato la sartén para terminar de hacerla. Inmediatamente baja el fuego al mínimo. El tiempo de espera depende de si te gusta más jugosa o menos. Yo esperaría 4 minutos.

PASO 10
Igual que en el paso 8, pon un plato sobre la sartén y dale  la vuelta a todo.
Si es tu primera vez, abre medio centímetro del centro de la tortilla para ver si está a tu gusto, y si te gusta más hecha, la vuelves a poner en la sartén a fuego medio (ya no hace falta el fuego fuerte porque queremos que se haga por dentro).

 

**Las mejores patatas para esta receta son las más harinosas, las de horno. El resultado es mejor y se cocinan más rápido.

La dificultad de la tortilla de patatas está en conseguir la textura adecuada. Depende del ancho de las patatas, de lo caliente que esté el fuego, de cuántos huevos sean, del gusto de cada uno, ..

Pudding de tapioca

Para 6 personas.
Fácil. 20 minutos.

Ingredientes:

• 1/2 taza de tapioca
• 3 tazas de leche entera
• 1/4 cucharada de sal
• 1 huevo
• 1/3 taza de azúcar
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla

PASO 1
Pon una cacerola a fuego medio con la leche, la sal y la tapioca. Caliéntalo sin que hierva durante 10 minutos y añade el azúcar poco a poco.
Remueve todo el rato con una cuchara de palo para que no queden grumos.

PASO 2
Aparte, bate el huevo en un bol y añade unas cucharadas de tapioca de la cacerola hasta que el huevo se caliente un poco. Añade el huevo a la cacerola.

PASO 3
Calienta dos minutos más la tapioca con el huevo. Apaga el fuego, deja enfriar 15 minutos y añade la vainilla.

*Si es para comer al día siguiente: En el paso 1, calienta la tapioca hasta que quede caldoso; y no lo vuelvas a calentar con el huevo.

Receta basada en ésta de Simply Recipes.
Yo pongo sólo un huevo en lugar de dos porque si no sabe demasiado a huevo. Y un poco menos de azúcar porque la esencia de vainilla es dulce.

Tarta de patata y calabacín

Para 4 personas.
Fácil. 15min +horno (40min).

Ingredientes:

• 4 patatas grandes
• 1 calabacín grande
• media cebolla
• 1 huevo
• 1 taza de leche
• 1 cucharadita de levadura de repostería
• 1 cucharadita de aceite
• 1 cucharadita de vinagre
• 1 cucharadita de mostaza
• 1/3 de pastilla de caldo
• queso
• cilantro (u otra hierba)
• sal y pimienta

PASO 1
Pon una cacerola con agua y un puñadito de sal. Pela las patatas y córtalas en rodajas de 1cm de ancho. Ponlas a cocer 10 minutos.

PASO 2
Lava el calabacín, haz rodajas finas y ponlas en el molde del horno (si las haces de medio centímetro no se secan y queda abajo una capita de caldo). Espolvorea sal y pimienta.

PASO 3
Pica la media cebolla en tiras finas y las pones sobre el calabacín.

PASO 4
Precalienta el horno a 200ºC (400ºF).
Mezcla en un bol el huevo, la leche, la levadura, el aceite, el vinagre, el tercio de pastilla de caldo y la mostaza.

PASO 5
Coloca las patatas como una cama sobre la base de calabacín y cebolla. Échale la mezcla del Paso 4 por encima.

PASO 6
Corta finito o ralla el queso y el cilantro, échaselo por encima y mételo al horno 40minutos a 200ºC.

Prometo una foto original cuando vuelva a hacerlo.

Via CreatiVegan