Sopa de cebolla o soupe a l’oignon gratinée

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Para 4 personas. Medio-fácil. 40 min.

Ingredientes:

  • 4 cebollas, una por persona
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharadas de tomillo
  • sal y pimienta
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 ajo grande
  • 1 cucharada de harina
  • Medio vaso de vino blanco o vermuth
  • 1 litro de caldo o 1 litro de agua y 1 cubito de caldo
  • pan rústico
  • 300g de queso gruyère, u otro que se derrita bien

Paso 1 - sopa de cebolla
PASO 1
Corta las cebollas en medias lunas y ponlo a fuego medio con el aceite, la mantequilla, el ajo picado, sal y las especias (pimienta, laurel y tomillo).

Cocina durante al menos 25 minutos o hasta que la cebolla se caramelice. Revuelve de vez en cuando. Si se pega un poquito puedes echarle una cucharada de agua y remover.

Paso 2 - sopa de cebolla
PASO 2
Prepara el caldo. He hecho un caldo simple con lo que tenía a mano: un puerro, un ajo, judías verdes y una zanahoria. Si no tienes mucho tiempo puedes añadir una pastilla de caldo a un litro de agua.

Paso 3 - sopa de cebolla
PASO 3
Añade una cucharada de harina a la cebolla caramelizada. Cocina durante 5-7 minutos. Añade la media copa de vino o vermuth y espera 2 minutos a que se evapore un poco el alcohol. Después, vierte el caldo y deja que hierva a fuego medio durante 15 minutos.

Paso 4 - sopa de cebolla
PASO 4
Enciende el horno a 180ºC/350ºF. Corta el pan en rodajas y en cuadritos. Pon el pan dentro del horno hasta que se dore y esté crujiente.

Paso 5 1 - sopa de cebolla
PASO 5
Ralla el queso. Prepara unos recipientes individuales con: sopa, unos cuadrados de pan tostado y un buen puñado de queso.
Si no tienes recipientes individuales, puedes hacer las tostadas con queso y luego que cada uno lo sumerja en su plato de sopa de cebolla.

La sopa de cebolla se sirve muy caliente.

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