Muffins de calabaza con sabor a Thanksgiving

Muffin-calabaza-03
Dificultad media. 20min + 25 en el horno. 12 muffins.

Ingredientes:

  • 150g de harina
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 120g de mantequilla derretida
  • 100g de azúcar blanca
  • 50g de azúcar moreno
  • 2 huevos
  • 1 taza de puré de calabaza(hay latas, pero yo lo he hecho casero)
  • 3/4 cucharadita de canela molida
  • 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada rallada
  • 1/4 cucharadita de clavo molido

Muffin-calabaza-paso1
Paso 1
Prepara el puré de calabaza.
Corta calabaza en pequeños trozos y échalo en una olla con 3 cucharadas de agua y el azúcar moreno. Cocina la calabaza a fuego medio-bajo. Pasados 10 minutos o cuando la calabaza esté blanda, aplástala con el tenedor hasta crear un puré. Déjalo a parte quitando el exceso de líquido.

Muffin-calabaza-paso2
Paso 2
Derrite la mantequilla. En un bol grande, mezcla la mantequilla derretida, el azúcar blanca y las especias (canela, jengibre, nuez moscada y clavo). Mezcla con las varillas o un tenedor.

Muffin-calabaza-paso3
Paso 3
Añade los 2 huevos y el puré de calabaza.
Enciende el horno a 200ºC y prepara el molde con papeles para los muffins.

Muffin-calabaza-paso4
Paso 4
Usando un colador, añade la harina y la levadura.

Muffin-calabaza-paso5
Paso 5
Rellena los papeles de muffin hasta arriba. Sí, esta mezcla no sube mucho.
Baja el horno a 180º y mete la bandeja de muffins durante 25minutos o hasta que al meter un palillo en uno de ellos, salga limpio.

Receta basada en esta receta de muffins de calabaza.

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