Falafel de garbanzos


Fácil. 24h en remojo + 20 minutos de preparación.

Ingredientes para 15-18 falafeles:

    • 3 tazas de garbanzos secos
    • 1 cebolla mediana
    • 3-4 ajos
    • 1 taza de cilantro fresco
    • 1/2 taza de perejil fresco
    • 2 cucharadas de semilla de cilantro
    • 1 cucharada de comino
    • 1/2 taza de pan rallado
    • 1/4 taza de harina
    • 2 cucharaditas de tahini o sesamo molido
    • 1 cucharada de levadura
    • Pimienta negra
    • Sal
    • Aceite para freír
    • Salsa (opcional): tahini, limón, agua y sal

Paso 1
Deja los garbanzos en remojo al menos 24 horas.
Escurre todo el agua y pícalos en el procesador de alimentos, o picadora. Cuando tenga la textura de arena gruesa, ponlos en un recipiente grande.

Paso 2
Usa de nuevo la picadora para triturar el perejil, el cilantro y la cebolla. Pícalo fino pero que no sea una pasta. Añade esto al recipiente donde están los garbanzos.

Paso 3
Añade el resto de ingredientes al recipiente: el cilantro en polvo, el comino en polvo, el pan rallado, la harina, el tahini, la levadura, la pimienta negra y la sal.

Puedes dejar reposar la mezcla en la nevera una hora para que los ingredientes se mezclen mejor, o freír en ese momento.

Paso 4
Haz pequeñas bolitas aplastadas, los falafeles, y fríelos en aceite vegetal a fuego medio-alto 1 minuto por cada lado o cuando estén crujientes y tostados. Es mejor usar aceite que no sea de oliva, porque otros aceites más ligeros alcanzan más temperatura sin quemarse.

Procura echar una bola de mezcla cada 30 segundos, no todas a la vez, o la temperatura del aceite bajará y, mientras sube, los falafeles lo absorverán.

Paso 5 (salsa, opcional)
En un recipiente pequeño y profundo, mezcla 1 cucharadita de tahini, 1 cucharada de agua, una pizca de sal, y el zumo de medio limón. Tarda en mezclarse, pero es la salsa más fácil y más perfecta para los falafeles.

Puedes servirlos con pan de pita, tomate, pepino, cebolla morada,

La mezcla de falafel cruda se puede congelar sin problemas, llegando al paso 3, justo antes de freírlos.

Esta receta está basada en los falafeles de Annur

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