Peras al vino

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Para 6 personas. 30 minutos. Fácil.

  • 6 peras blancas
  • 1 vaso y medio de vino
  • 1 rama o 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharada sopera de azúcar moreno
  • 5 cucharadas soperas de azúcar para hacer el sirope(opcional)

PASO 1
Lava y pela las peras dejando el tallo y la piel más cercana al tallo, como se muestra en la foto.
Corta la parte de abajo creando una base para mantenerse vertical sobre el plato.

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PASO 2
En una olla pequeña, vierte el vino, el azúcar y la canela. Coloca las peras de forma vertical. La parte más ancha de la pera tarda más en cocerse, así que deberá estar más tiempo sumergida.
Calienta la olla y mantenla hirviendo a fuego medio-bajo durante 20 minutos.
A los 10 minutos de empezar a hervir, cambia las peras de posición para que se tiñan por completo de color vino.

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PASO 3
Retira del fuego y refrigera las peras.
Si te gustan los postres muy dulces, puedes hacer un sirope para que la salsa esté más espesa.Retira las peras de la olla y añade al caldo de vino 5 cucharadas de azúcar blanca (o más, al gusto). Hierve el caldo dándole vueltas para que no se pegue el azúcar en el fondo.
Tras 15-20 minutos, habrás reducido la salsa hasta formar casi un sirope. Ten en cuenta que, una vez frío, el sirope espesa bastante, así que tendrás que cocer la salsa antes de que llegue a la consistencia que quieres.

Sirve con cuchillo y tenedor, en un plato que contraste con el granate del vino.

Las peras al vino son ideales para las fiestas. Es uno de esos platos con los que quedas muy bien con muy poco esfuerzo, y además se puede dejar hecho el día anterior.

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Salmorejo

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Para 2 personas. Facilísimo. 10 minutos.

Ingredientes:

  • 4 tomates pequeños o 3 grandes
  • Media barra de pan duro
  • 1 ajo
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre
  • sal
  • 1 huevo duro para decorar (opcional)
  • Picatostes para decorar (opcional)

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PASO 1
Corta los tomates y bátelos con el ajo pelado.

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PASO 2
Parte el pan en trozos y ponlos bajo el grifo. Añade los trozos a la mezcla de tomate. Bátelo con la batidora.

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PASO 3
Añade el aceite poco a poco mientras bates. No pares de batir hasta que la mezcla se espese.

Sirve con un huevo duro o con picatostes. Como sopa fría o como salsa para fritos.

Bizcocho de limón con yogurt

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Muy fácil. 10 min + 30min en el horno.

Ingredientes:

  • 1 yogurt de limón (o natural)
  • 3 huevos
  • 2 medidas de yogurt de azúcar
  • 1 medida de yogurt de aceite de oliva
  • 3 medias de yogurt de harina
  • 1 sobre de levadura
  • la peladura de un limón rallada

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PASO 1
Calienta el horno a 180ºC/350ºF.
Bate los huevos con el azúcar en un bol. Usa unas varillas o una cuchara de madera.

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PASO 2
Añade el yogurt, el aceite y la ralladura de un limón.

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PASO 3
Añade la harina y la levadura.

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PASO 4
Extiende un poco de mantequilla o media cucharada de aceite en el recipiente para horno y luego espolvorea harina.
Vierte la masa en el recipiente y mete en el horno a 180ºC/350ºF durante 30min o hasta que esté hecho.

Lentejas


Para 2 personas.
Fácil. 1 hora.

Ingredientes:

  • 200gr de lentejas secas o cocidas (en bote)
  • media cebolla
  • un pimiento verde
  • 3 ajos
  • 3 zanahorias
  • 2 patatas pequeñas
  • 1 hoja de laurel
  • media cucharadita de pimentón (o paprika)
  • dos cucharadas de aceite de oliva
  • PASO 1
    Pon las lentejas en un bol con mucha agua. Deja las lentejas en remojo una noche entera.
    Puedes saltarte este paso con un bote de lentejas cocidas (como en mi caso).


    PASO 2
    Corta pequeñito el ajo, las zanahorias, la cebolla y el pimiento*. Échalo en una olla con el aceite y cocínalo a fuego bajo.


    PASO 3
    Mientras se dora todo pela y corta las patatas en cuadritos y añádelos a la olla.
    Cuando esté dorado añade el pimentón (o paprika).
    En este momento es cuando se echa también el chorizo, si las quieres hacer con chorizo.


    PASO 4
    Añade una hoja de laurel.
    Cuela las lentejas. Échalas sin caldo a la olla y cocínalo 3 minutos dándole vueltas con una cuchara de palo para que no se pegue.


    PASO 5
    Añade una cucharadita de sal y agua hasta 4cm por encima de las lentejas.
    Sube el fuego a medio-alto para que empiece a hervir.


    PASO 6
    Con la olla sin tapar, deja que hierva a fuego bajo-medio durante 20 minutos o hasta que las patatas estén cocidas (depende del tamaño de las patatas). O, si las lentejas estaban crudas, hasta que las lentejas estén blanditas también, unos 50min.
    Remover cada 15 minutos.
    Si la olla se va quedando sin caldo, añadir más agua, que las lentejas nunca asomen.

    Las lentejas se comen con pan.
    El pimentón puede ser picante o no, depende del gusto de cada uno.
    Hay personas que le echan un chorrito de vinagre de vino al plato antes de empezar a comer.
    Cuanto más harinosas sean las patatas, mejor, harán que el caldo sea más espeso. Las patatas más harinosas son las que tienen tierra en el súpermercado.

    *En México es difícil encontrar pimiento verde, así que he utilizado un pimiento morrón o bell pepper rojo, pero no le queda muy bien porque es muy dulce. Mejor no usar pimiento o usar el mismo que he utilizado pero de color verde.

    Tortilla de patatas

    Tortilla de patatas o tortilla española

    Para 4 personas.
    Medio difícil. 45 minutos.

    Ingredientes:

    • 5 huevos
    • 3 patatas grandes
    • 1/2 cebolla
    • aceite de oliva
    • 1 cucharadita de sal
    • 1 sartén que no se pegue


    PASO 1
    Pela las patatas. Lávalas y córtalas en trozos irregulares de medio centímetro de ancho. Si son más gruesos tardarán más tiempo en hacerse, pero no pueden ser muy finos porque se tuestan. Corta en cuadraditos la cebolla.


    PASO 2
    Calienta una sartén con bastante aceite de oliva, que cubra todo el fondo. Cuando empiece a calentarse ponlo a fuego medio-bajo y echa la cebolla.


    PASO3
    Cuando la cebolla empiece a dorarse, echa las patatas a la sartén. Añade aceite hasta que las cubra y déjalo 10-15 minutos. Dale una vuelta de vez en cuando para que no se peguen entre ellas.


    PASO 4
    Mientras, bate en un bol grande los huevos y la sal.


    PASO 5
    Cuando las patatas estén como cocidas (medio transparentes y fácil de romper), sácalas poco a poco con una espumadera y ve pasándolas al bol donde están los huevos.

    PASO 6
    Cuando todas las patatas estén en el bol, dale un par de vueltas para que se mezclen con el huevo. En este momento puedes ajustar la sal a tu gusto (si no te da cosa probar el huevo crudo).  También puedes añadir un huevo si ves que no tiene la textura de la foto. Quita casi todo el aceite que ha quedado en la sartén hasta que sólo quede una cucharada. (Puedes apartarlo para hacer otro día patatas fritas, por ejemplo).


    PASO 7
    Pon el fuego al máximo y la sartén con esa cucharada de aceite. Cuando esté bien caliente, echa el contenido del bol y baja a fuego medio durante 3 minutos. Mueve la sartén para que el huevo llegue a las paredes y empiece a freírse.


    PASO 8
    Ten un plato preparado que sea más grande que la circunferencia de la sartén.
    Aparta la sartén del fuego y coloca el plato boca abajo sobre la sartén. Pon la mano sobre el plato y dale la vuelta a la sartén+plato.


    PASO 9
    Pon de nuevo la sartén a fuego fuerte. Haz que la tortilla a medio hacer se deslice del plato la sartén para terminar de hacerla. Inmediatamente baja el fuego al mínimo. El tiempo de espera depende de si te gusta más jugosa o menos. Yo esperaría 4 minutos.

    PASO 10
    Igual que en el paso 8, pon un plato sobre la sartén y dale  la vuelta a todo.
    Si es tu primera vez, abre medio centímetro del centro de la tortilla para ver si está a tu gusto, y si te gusta más hecha, la vuelves a poner en la sartén a fuego medio (ya no hace falta el fuego fuerte porque queremos que se haga por dentro).

     

    **Las mejores patatas para esta receta son las más harinosas, las de horno. El resultado es mejor y se cocinan más rápido.

    La dificultad de la tortilla de patatas está en conseguir la textura adecuada. Depende del ancho de las patatas, de lo caliente que esté el fuego, de cuántos huevos sean, del gusto de cada uno, ..