Jalapeños en vinagre

jalapenos-vinagre-torta
Fácil. 15min.

Ingredientes:

  • 1 cebolla
  • 3-4 zanahorias
  • 10 chiles jalapeños
  • media cucharadita de sal
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 taza de vinagre
  • 2 tazas de agua
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de pimienta en grano
  • 1 hoja de laurel

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PASO 1
Corta las zanahorias, chiles y cebolla. A fuego medio, pon una cucharada de aceite en una olla y añade los ingredientes cortados. Dale vueltas hasta que la cebolla esté medio transparente.

jalapenos-paso2
PASO 2
Añade las especias, el vinagre y el agua. Cuece a fuego medio-alto durante 8 minutos o hasta que los jalapeños cambien de color.

Y ya puedes ponerlo en un sandwich, en unos nachos, … donde quieras.

Almacénalo en un tupper en el frigorífico.

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Sopa de tortilla

sopa de tortilla
Fácil. 20min.

Ingredientes para 2 personas:

  • 4 tomates
  • media cebolla pequeña
  • 1 chile chipotle
  • 1 ajo pequeño
  • medio litro de agua
  • 1 cucharadita de aceite
  • 1 ramita de cilantro (opcional)
  • 10 tortillas de maíz o tiras de tortilla en bolsa
  • 1 aguacate
  • Un chorrito de crema/nata líquida espesa (opcional)

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PASO 1
Corta los tomates y la cebolla en trozos grandes. Tritúralos con el chipotle y el ajo.

Sopa-de-tortilla-paso-2
PASO 2
Vierte la mezcla en una cacerola caliente con una cucharadita de aceite. Deja que hierva hasta que cambie de color a un rojo más intenso, unos 10 minutos.

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PASO 3
Mientras, corta las tortillas en tiras y fríelas con un poquito de aceite, a fuego lento, hasta que estén crujientes.

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PASO 4
Cuando la mezcla de tomate sea de color rojo intenso, añade medio litro de agua y unas ramitas de cilantro y deja hervir a fuego lento otros 10 minutos.

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PASO 5 – Cómo emplatar una sopa de tortilla
Coloca las tiras de tortilla crujientes en un plato hondo.
Sobre ello, vierte 3 cazos de sopa. Coloca 3 trozos de aguacate encima. Y, si quieres, un chorrito de nata líquida/crema por encima. La crema reduce el picante de la sopa.

Rajas poblanas con crema

Rajas-poblanas
Para 4 personas. Medio-fácil. 50 min.

Ingredientes:

  • 4 chiles poblanos grandes y lo más planos posibles
  • 1 cebolla mediana
  • 1 cucharada de aceite
  • 3 cucharadas colmadas de crema/nata líquida
  • 2 lata pequeña de maíz/elote
  • sal
  • quesadillas o arroz para acompañar

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PASO 1
Lava los chiles y ponlos directamente en el fuego (si tienes gas en la cocina) o sobre una sartén a fuego medio. Dale la vuelta a los chiles según se les vaya separando la piel de la carne.
Cuando estén listos, mete los chiles en una bolsa. Puede ser un ziploc (como en la foto) o una bolsa del súper, pero que no tenga agujeros. Los chiles empezarán a sudar y serán más fáciles de pelar.

rajas-poblanas02PASO 2
-Es el momento de empezar a hacer el arroz blanco, si lo quieres-
Corta la cebolla en juliana (en medias lunas) y ponla a dorar con una cucharada de aceite en la sartén que utilizamos para los chiles.

rajas-poblanas03PASO 3
Mientras se dora la cebolla, pela y corta los chiles. Los chiles se cortan bien con las manos. Haz tiras verticales siguiendo la veta del propio chile.
Los chiles poblanos a veces son picantes, por eso me pongo guantes.

rajas-poblanas04
PASO 4
Cuando la cebolla esté dorada, echa los chiles hechos rajas a la sartén. Añade la lata de maíz. Déjalo 2 minutos a fuego medio. Añade la crema y remueve la mezcla.

PASO 5
Espera a que la crema se caliente y desde que empieza a hervir, baja el fuego a medio-bajo otros 5 minutos.