Bizcocho de dos chocolates con frambuesa


Dificultad media. 20 minutos de preparación, 30 minutos en el horno.

Ingredientes:

  • 175g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 140g de azúcar blanco
  • 30g de azúcar moreno
  • 3 huevos
  • 100ml de leche
  • 4 cucharadas de cacao en polvo
  • 200g de harina
  • 3 cucharaditas de levadura
  • 50g de chispas de chocolate o chocolate en trozos
  • 12 frambuesas
  • media cucharadita de sal


Paso 1
Enciende el horno a 180ºC.
En un recipiente, mezcla los dos azúcares con la mantequilla a temperatura ambiente.


Paso 2
Bate los huevos y añádelos a la mezcla. Añade también la harina, la leche, el cacao, y la levadura.


Paso 3
Corta el chocolate en trozos, mézclalo todo y ponlo en el molde del bizcocho.
Pon las frambuesas dentro de la mezcla, espolvorea con sal, y mételo al horno unos 30 minutos o hasta que metiendo un palillo, éste salga limpio.

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Cupcakes de chocolate, fácil y sin gluten

chocolate-cupcakes-glutenfree04Fácil. 15min de preparación + 30min de horno. Para 12 cupcakes.

  • 1 bote de garbanzos cocidos (400g)
  • 150g de azúcar moreno
  • 3 huevos
  • 1/2 vaso de aceite de girasol
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 250g de chocolate de postres para derretir
  • 1 batidora

chocolate-cupcakes-glutenfree-paso01 PASO 1
Enciende el horno a 180ºC, calentando arriba y abajo.
Escurre el agua de los garbanzos cocidos y ponlos en el vaso de la batidora. Añade el azúcar y los huevos y bátelo hasta que parezca un hummus.

 

chocolate-cupcakes-glutenfree-paso02 PASO 2
Cuando esté bien batido, añade el aceite, la levadura y la vainilla y bátelo de nuevo.

 

chocolate-cupcakes-glutenfree-paso03 PASO 3
Corta el chocolate en trozos pequeños y derrite el 90% al baño maría. Cuando ese 90% esté derretido, añade el otro 10% de chocolate para bajarle rápidamente la temperatura y evitar que se caliente demasiado.
Si lo haces en el microondas, calienta el chocolate de 10 segundos en 10 segundos, removiendo cada vez que pares el microondas.

 

chocolate-cupcakes-glutenfree-paso04 PASO 4
Cuando el chocolate esté derretido, añádelo a la batidora y bate la mezcla hasta que todo sea del mismo color chocolatoso.

 

chocolate-cupcakes-glutenfree-paso05 PASO 5
Pon un papel de cupcake en cada molde. Distribuye la mezcla en 12 partes. Si sobra, es mejor que los moldes de las esquinas sean los que más tienen, porque serán los que más calor reciban.
Mete la bandeja de cupcakes al horno durante 25 minutos o hasta que, al meter un palillo o un cuchillo, éste salga limpio. No abras el horno hasta que no hayan pasado al menos los primeros 20 minutos.

Esta receta puede servir también para hacer un bizcocho.

Muffins de calabaza con sabor a Thanksgiving

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Dificultad media. 20min + 25 en el horno. 12 muffins.

Ingredientes:

  • 150g de harina
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 120g de mantequilla derretida
  • 100g de azúcar blanca
  • 50g de azúcar moreno
  • 2 huevos
  • 1 taza de puré de calabaza(hay latas, pero yo lo he hecho casero)
  • 3/4 cucharadita de canela molida
  • 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada rallada
  • 1/4 cucharadita de clavo molido

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Paso 1
Prepara el puré de calabaza.
Corta calabaza en pequeños trozos y échalo en una olla con 3 cucharadas de agua y el azúcar moreno. Cocina la calabaza a fuego medio-bajo. Pasados 10 minutos o cuando la calabaza esté blanda, aplástala con el tenedor hasta crear un puré. Déjalo a parte quitando el exceso de líquido.

Muffin-calabaza-paso2
Paso 2
Derrite la mantequilla. En un bol grande, mezcla la mantequilla derretida, el azúcar blanca y las especias (canela, jengibre, nuez moscada y clavo). Mezcla con las varillas o un tenedor.

Muffin-calabaza-paso3
Paso 3
Añade los 2 huevos y el puré de calabaza.
Enciende el horno a 200ºC y prepara el molde con papeles para los muffins.

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Paso 4
Usando un colador, añade la harina y la levadura.

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Paso 5
Rellena los papeles de muffin hasta arriba. Sí, esta mezcla no sube mucho.
Baja el horno a 180º y mete la bandeja de muffins durante 25minutos o hasta que al meter un palillo en uno de ellos, salga limpio.

Receta basada en esta receta de muffins de calabaza.

Banana bread / bizcocho de plátano

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Fácil. 1 hora.

Ingredientes:

  • Media taza de mantequilla
  • 1 taza de azúcar
  • 2 plátanos maduros
  • 1 huevo
  • 5 cucharadas de leche
  • 1 tazas de harina
  • 1 cucharadita de levadura
  • Media cucharadita de bicarbonato
  • Media cucharadita de sal
  • Media taza de nueces troceadas (opcional)
  • Un poco de canela y vainilla (opcional)

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PASO 1
Mezcla bien la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar.
Aplasta los plátanos con un tenedor hasta tener una pasta sin grumos. Añade el huevo, la leche y la mezcla de mantequilla.

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PASO 2
Mezcla la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal.
Une los ingredientes del paso 1 y del paso 2 y las nueces. Mézclalo sólo hasta que la harina desaparezca. Si le das muchas vueltas se empezará a crear más y más gluten y quedará un bizcocho denso.

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PASO 3
Viértelo sobre un molde engrasado con mantequilla. Espolvoréalo con azúcar para que se forme una capa crujiente.
Mételo en el horno a 180ºC durante 40min o hasta que esté hecho por dentro.

Granola casera

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Dificultad media*. 1h de preparación + 1h de reposo. Para 12 desayunos.

Ingredientes:

  • 1/3 taza de azúcar moreno
  • 1/2 taza de jarabe de arce, de agave o 1/2 de taza de miel rebajada con agua
  • Media taza de aceite vegetal, girasol o canola
  • 4 cucharaditas de esencia de vainilla
  • Media cucharadita de sal
  • 5 tazas de avena
  • 2 tazas de almendras o nueces
  • 1 taza de pasas

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PASO 1
Enciende el horno a 180ºC o 375ºF
En un bol, mezcla el azúcar, la miel, el aceite, la vainilla y la sal. Usar unas varillas facilita el trabajo porque el aceite es difícil de amalgamar.
Añade la avena y las almendras troceadas.

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PASO 2
En una bandeja de horno pon un papel de horno. Extiende la mezcla y aplástala para que quede compacta. Yo he usado un vaso.
Mételo al horno durante 40 minutos o hasta que esté tostado. *Estate atento a partir del minuto 25, la granola pasa de tostada a quemada sin darte cuenta.

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PASO 3
Cuando esté tostado, saca la bandeja del horno y déjalo enfriar 1 hora.
Pasada la hora, rompe la granola en pequeños trozos y añade las pasas.

Guarda la granola en un recipiente con tapa. Se conserva fresca y crujiente hasta dos semanas.

Basado en esta receta de granola de America’s Test Kitchen.

Bizcocho de limón con yogurt

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Muy fácil. 10 min + 30min en el horno.

Ingredientes:

  • 1 yogurt de limón (o natural)
  • 3 huevos
  • 2 medidas de yogurt de azúcar
  • 1 medida de yogurt de aceite de oliva
  • 3 medias de yogurt de harina
  • 1 sobre de levadura
  • la peladura de un limón rallada

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PASO 1
Calienta el horno a 180ºC/350ºF.
Bate los huevos con el azúcar en un bol. Usa unas varillas o una cuchara de madera.

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PASO 2
Añade el yogurt, el aceite y la ralladura de un limón.

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PASO 3
Añade la harina y la levadura.

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PASO 4
Extiende un poco de mantequilla o media cucharada de aceite en el recipiente para horno y luego espolvorea harina.
Vierte la masa en el recipiente y mete en el horno a 180ºC/350ºF durante 30min o hasta que esté hecho.

Muffin de chocolate gigante o bizcocho con chispas de chocolate

giant chocolate muffin
Facilísimo. 10min de preparación, 25 en el horno.

Ingredientes:

  • 2 tazas de harina
  • 1/4 de taza de azúcar blanca
  • 3 cucharaditas de levadura (tipo Royal)
  • media cucharadita de sal
  • 3/4 de taza de chispas de chocolate semi amargo
  • 1 huevo
  • 3/4 de taza de leche
  • 1/4 de taza de aceite
  • 1 cucharada de esencia de vainilla (opcional)

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PASO 1
Enciende el horno a 200ºC/400ºF. Engrasa en molde con mantequilla.
Mezcla los ingredientes secos: la harina, el azúcar, la levadura, la sal y las chispas de chocolate.

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PASO 2
En otro bol, bate el huevo y añade el resto de ingredientes líquidos: la leche, el aceite y la vainilla.

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PASO 3
Mezcla todo y viértelo en el molde. Con ayuda de una cuchara, haz que la mezcla llegue a los rincones del molde. Espolvorea por encima unas cuantas chispas de chocolate y azúcar.
Mételo al horno 25 minutos o hasta que al meter un palillo salga limpio.

Basada en esta receta de muffins de chocolate.

Galletas de dátil o barritas energéticas caseras


Medio-fácil. Para varios. 15min de preparación + 1h de horno.

Ingredientes:

  • 200gr de dátiles
  • 2 tazas de avena
  • 2 tazas de harina
  • media taza de azúcar moreno
  • media taza de mantequilla
  • 1 cucharadita de bicarbonato o levadura
  • un chorrito de limón
  • una taza de agua aprox.


PASO 1
Calienta el horno a 180ºC/350ºF.
Corta los dátiles en trozos y sin semilla. Cúbrelos con agua y el chorrito de limón en una olla mediana a fuego medio. Cuece los dátiles hasta que estén blandos.


PASO 2
Mezcla con una cuchara grande la avena, la harina, el azúcar, la mantequilla y el bicarbonato en un bol.
Mezcla los dátiles blandos en el bol. Añade también un poco del agua de los dátiles hasta que se haga una masa pegajosa.


PASO 3
Dale forma a las galletas o las barritas energéticas en una bandeja de horno. Hornea durante 20 minutos. Con la lista de ingredientes salen dos bandejas y media, más o menos.
La masa es difícil de manejar. Puedes usar una cuchara en cada mano, o el utensilio para hacer bolas de helado, o las manos engrasadas con mantequilla.


PASO 4
Enfría las galletas en una rejilla para que les dé aire por todas partes.


La textura de las galletas es masticable, no muy crujiente. Si te han quedado crujientes es que las has puesto demasiado tiempo en el horno o no has añadido suficiente agua de los dátiles. Me gusta lo crujiente. Pero si estas galletas salen crujientes también salen un poco secas. La primera vez que las hice, la masa quedó muy manejable y usé las manos para moldear las galletas. Si usas las manos y no se te pega la masa, mala señal.

Se mantienen bien a temperatura ambiente.

Receta de mi suegra.

Mermelada casera de ciruelas


Puedes hacer mermelada de manzana, fresas, pera o melocotón con la misma receta. A la de manzana le puedes añadir una ramita de canela en los últimos 10 minutos.

Ingredientes:

  • 1 kilo de ciruelas
  • 150gr de azúcar
  • el zumo de 1 limón amarillo o medio limón verde (lima)
  • 6 cucharadas de agua

Esta receta es para mermelada que se come en menos de dos semanas. No es para conserva. Las mermeladas hechas para conserva llevan mucho más azúcar.


PASO 1
Lava las ciruelas, quítales la semilla y córtalas en trozos pequeños. Yo le quité la piel a la mitad de las ciruelas para que tuviera un color más de ciruela.


PASO 2
Pon las ciruelas, el azúcar y las 6 cucharadas soperas de agua en una olla a fuego medio-alto. Espera a que empiece a hervir. Cuando empiece a hervir. Ponlo a cocer a fuego lento durante 35 minutos o hasta que todos los trocitos de ciruela sean transparentes.


PASO 3
Si te gusta más fina, puedes pasar la mermelada por un colador chino. La puedes dejar como está o aplastarla un poco para que se haga puré.

Mantén la mermelada en un recipiente bien cerrado dentro del frigorífico.

Puedes usar la mermelada en tostadas con mantequilla, en pan con queso brie o Philadelphia, en un yogurt natural, en crêpes o sobre un pastel de queso.