Peras al vino

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Para 6 personas. 30 minutos. Fácil.

  • 6 peras blancas
  • 1 vaso y medio de vino
  • 1 rama o 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharada sopera de azúcar moreno
  • 5 cucharadas soperas de azúcar para hacer el sirope(opcional)

PASO 1
Lava y pela las peras dejando el tallo y la piel más cercana al tallo, como se muestra en la foto.
Corta la parte de abajo creando una base para mantenerse vertical sobre el plato.

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PASO 2
En una olla pequeña, vierte el vino, el azúcar y la canela. Coloca las peras de forma vertical. La parte más ancha de la pera tarda más en cocerse, así que deberá estar más tiempo sumergida.
Calienta la olla y mantenla hirviendo a fuego medio-bajo durante 20 minutos.
A los 10 minutos de empezar a hervir, cambia las peras de posición para que se tiñan por completo de color vino.

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PASO 3
Retira del fuego y refrigera las peras.
Si te gustan los postres muy dulces, puedes hacer un sirope para que la salsa esté más espesa.Retira las peras de la olla y añade al caldo de vino 5 cucharadas de azúcar blanca (o más, al gusto). Hierve el caldo dándole vueltas para que no se pegue el azúcar en el fondo.
Tras 15-20 minutos, habrás reducido la salsa hasta formar casi un sirope. Ten en cuenta que, una vez frío, el sirope espesa bastante, así que tendrás que cocer la salsa antes de que llegue a la consistencia que quieres.

Sirve con cuchillo y tenedor, en un plato que contraste con el granate del vino.

Las peras al vino son ideales para las fiestas. Es uno de esos platos con los que quedas muy bien con muy poco esfuerzo, y además se puede dejar hecho el día anterior.

Cupcakes de chocolate, fácil y sin gluten

chocolate-cupcakes-glutenfree04Fácil. 15min de preparación + 30min de horno. Para 12 cupcakes.

  • 1 bote de garbanzos cocidos (400g)
  • 150g de azúcar moreno
  • 3 huevos
  • 1/2 vaso de aceite de girasol
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 250g de chocolate de postres para derretir
  • 1 batidora

chocolate-cupcakes-glutenfree-paso01 PASO 1
Enciende el horno a 180ºC, calentando arriba y abajo.
Escurre el agua de los garbanzos cocidos y ponlos en el vaso de la batidora. Añade el azúcar y los huevos y bátelo hasta que parezca un hummus.

 

chocolate-cupcakes-glutenfree-paso02 PASO 2
Cuando esté bien batido, añade el aceite, la levadura y la vainilla y bátelo de nuevo.

 

chocolate-cupcakes-glutenfree-paso03 PASO 3
Corta el chocolate en trozos pequeños y derrite el 90% al baño maría. Cuando ese 90% esté derretido, añade el otro 10% de chocolate para bajarle rápidamente la temperatura y evitar que se caliente demasiado.
Si lo haces en el microondas, calienta el chocolate de 10 segundos en 10 segundos, removiendo cada vez que pares el microondas.

 

chocolate-cupcakes-glutenfree-paso04 PASO 4
Cuando el chocolate esté derretido, añádelo a la batidora y bate la mezcla hasta que todo sea del mismo color chocolatoso.

 

chocolate-cupcakes-glutenfree-paso05 PASO 5
Pon un papel de cupcake en cada molde. Distribuye la mezcla en 12 partes. Si sobra, es mejor que los moldes de las esquinas sean los que más tienen, porque serán los que más calor reciban.
Mete la bandeja de cupcakes al horno durante 25 minutos o hasta que, al meter un palillo o un cuchillo, éste salga limpio. No abras el horno hasta que no hayan pasado al menos los primeros 20 minutos.

Esta receta puede servir también para hacer un bizcocho.

Agar de coco y mango, gelatina vegetal

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Dificultad media. 30min + 2h de espera + otras 2h de espera. Postre para 6 personas.

Ingredientes para la gelatina de mango:

  • 2 mangos maduros
  • 1/2 taza de zumo de naranja
  • 2 cucharaditas de Agar agar (gelatina vegetal)
  • 1 y 1/4 taza de agua fría
  • 1/4 de taza de azúcar
  • 1 cucharadita de lima o limón (opcional)

 

Ingredientes para la gelatina de coco:

  • 2/3 de taza de agua
  • 1 cucharadita de Agar agar (gelatina vegetal)
  • 4 cucharadas grandes de azúcar
  • una pizca de sal
  • 2/3 de taza de leche de coco

 

Agar-mango-coco-paso1PASO 1
Pela los mangos y córtalos en trozos.
Echa 250gramos (aproximadamente la carne de un mango mediano) en la batidora con media taza de zumo de naranja. Bátelo hasta que quede completamente líquido y sin grumos.
Corta el resto del mango en cubos pequeños y reserva.

 

Agar-mango-coco-paso2PASO 2
En una olla, echa 2 cucharaditas de agar agar y, removiendo con las varillas, una taza y 1/4 de agua fría. Es importante que el agua esté fresca y que lo mezclemos bien antes de empezar a calentarlo, porque el agar forma grumos fácilmente.
Hierve el agua, sin parar de remover, hasta que el agar esté disuelto.

 

Agar-mango-coco-paso3PASO 3
Añade a la olla un tercio de taza de azúcar y el mango batido. Cuando empiece a hervir, retíralo del fuego.

 

Agar-mango-coco-paso4PASO 4
Todavía caliente, echa la mezcla de agar y mango en un recipiente. Esparce los cubitos de mango que cortamos en el paso 1. Mete el recipiente en la nevera durante al menos 2 horas, o hasta que esté firme.

 

Agar-mango-coco-paso5PASO 5
Cuando haya pasado hora y media, comienza la preparación de la gelatina de coco.
En una olla, mezcla dos tercios de taza de agua fría y una cucharadita de agar.
Calienta la olla, removiendo el agua. Cuando empiece a hervir, añade cuatro cucharadas soperas de azúcar, una pizca de sal y dos tercios de taza de leche de coco.

 

Agar-mango-coco-paso6PASO 6
Retíralo del fuego cuando empiece a hervir.
La gelatina de mango ya debe estar solidificada. Utilizando la parte de atrás de una cuchara sopera, vierte con cuidado la mezcla de coco sobre la de mango.
Refrigera otras dos horas. Corta la gelatina como más te guste.
También puedes hacer raciones individuales usando vasos.

Receta inspirada en este vídeo.

Muffins de calabaza con sabor a Thanksgiving

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Dificultad media. 20min + 25 en el horno. 12 muffins.

Ingredientes:

  • 150g de harina
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 120g de mantequilla derretida
  • 100g de azúcar blanca
  • 50g de azúcar moreno
  • 2 huevos
  • 1 taza de puré de calabaza(hay latas, pero yo lo he hecho casero)
  • 3/4 cucharadita de canela molida
  • 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada rallada
  • 1/4 cucharadita de clavo molido

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Paso 1
Prepara el puré de calabaza.
Corta calabaza en pequeños trozos y échalo en una olla con 3 cucharadas de agua y el azúcar moreno. Cocina la calabaza a fuego medio-bajo. Pasados 10 minutos o cuando la calabaza esté blanda, aplástala con el tenedor hasta crear un puré. Déjalo a parte quitando el exceso de líquido.

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Paso 2
Derrite la mantequilla. En un bol grande, mezcla la mantequilla derretida, el azúcar blanca y las especias (canela, jengibre, nuez moscada y clavo). Mezcla con las varillas o un tenedor.

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Paso 3
Añade los 2 huevos y el puré de calabaza.
Enciende el horno a 200ºC y prepara el molde con papeles para los muffins.

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Paso 4
Usando un colador, añade la harina y la levadura.

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Paso 5
Rellena los papeles de muffin hasta arriba. Sí, esta mezcla no sube mucho.
Baja el horno a 180º y mete la bandeja de muffins durante 25minutos o hasta que al meter un palillo en uno de ellos, salga limpio.

Receta basada en esta receta de muffins de calabaza.

Licor café casero

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Fácil. 10 min + 1 día de reposo.

Ingredientes:

  • 650 ml (3 tazas) de vodka
  • 435ml (2 tazas) de agua
  • 150 gr (1 vaso) de café molido
  • 6 cucharadas de extracto de vainilla (líquido como la salsa de soja) o 3 de esencia de vainilla (espeso como el caramelo)
  • 2 tazas de azúcar moreno
  • Una botella de vidrio
  • Un colador de café

Esta receta es para hacer licor de café que sólo sabe a café. Si quieres algo más aromático, te recomiendo hacer esta receta del típico licor café gallego.


PASO 1
Vierte el vodka, el café, el azúcar y el extracto de vainilla en un recipiente. Ciérralo bien y déjalo reposar 24h en un lugar oscuro y fresco, fuera del frigorífico.
Puedes darle vueltas un par de veces durante el reposo.

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PASO 2
Pasadas 24-48 horas cuela la mezcla con un colador de café. Puede ser de tela, como el mío, o el colador de las cafeteras americanas.

Para almacenar el licor de café lo mejor es guardarlo en una botella de vidrio. El plástico o el metal transfiere el sabor al licor. Yo he usado una de salsa de tomate que tenía guardada. Pero si es para regalar, mejor usar una botella más bonita.

La mezcla que sale es muy concentrada. Prepara un (o los que sean) vaso con hielo, un poco de agua o leche o leche condensada.. A tu gusto.

Receta basada en Kira’s Coffee Liqueur. Ella utiliza café en grano, por eso el tiempo de espera es más largo.

Banana bread / bizcocho de plátano

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Fácil. 1 hora.

Ingredientes:

  • Media taza de mantequilla
  • 1 taza de azúcar
  • 2 plátanos maduros
  • 1 huevo
  • 5 cucharadas de leche
  • 1 tazas de harina
  • 1 cucharadita de levadura
  • Media cucharadita de bicarbonato
  • Media cucharadita de sal
  • Media taza de nueces troceadas (opcional)
  • Un poco de canela y vainilla (opcional)

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PASO 1
Mezcla bien la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar.
Aplasta los plátanos con un tenedor hasta tener una pasta sin grumos. Añade el huevo, la leche y la mezcla de mantequilla.

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PASO 2
Mezcla la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal.
Une los ingredientes del paso 1 y del paso 2 y las nueces. Mézclalo sólo hasta que la harina desaparezca. Si le das muchas vueltas se empezará a crear más y más gluten y quedará un bizcocho denso.

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PASO 3
Viértelo sobre un molde engrasado con mantequilla. Espolvoréalo con azúcar para que se forme una capa crujiente.
Mételo en el horno a 180ºC durante 40min o hasta que esté hecho por dentro.

Granola casera

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Dificultad media*. 1h de preparación + 1h de reposo. Para 12 desayunos.

Ingredientes:

  • 1/3 taza de azúcar moreno
  • 1/2 taza de jarabe de arce, de agave o 1/2 de taza de miel rebajada con agua
  • Media taza de aceite vegetal, girasol o canola
  • 4 cucharaditas de esencia de vainilla
  • Media cucharadita de sal
  • 5 tazas de avena
  • 2 tazas de almendras o nueces
  • 1 taza de pasas

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PASO 1
Enciende el horno a 180ºC o 375ºF
En un bol, mezcla el azúcar, la miel, el aceite, la vainilla y la sal. Usar unas varillas facilita el trabajo porque el aceite es difícil de amalgamar.
Añade la avena y las almendras troceadas.

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PASO 2
En una bandeja de horno pon un papel de horno. Extiende la mezcla y aplástala para que quede compacta. Yo he usado un vaso.
Mételo al horno durante 40 minutos o hasta que esté tostado. *Estate atento a partir del minuto 25, la granola pasa de tostada a quemada sin darte cuenta.

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PASO 3
Cuando esté tostado, saca la bandeja del horno y déjalo enfriar 1 hora.
Pasada la hora, rompe la granola en pequeños trozos y añade las pasas.

Guarda la granola en un recipiente con tapa. Se conserva fresca y crujiente hasta dos semanas.

Basado en esta receta de granola de America’s Test Kitchen.

Bizcocho de limón con yogurt

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Muy fácil. 10 min + 30min en el horno.

Ingredientes:

  • 1 yogurt de limón (o natural)
  • 3 huevos
  • 2 medidas de yogurt de azúcar
  • 1 medida de yogurt de aceite de oliva
  • 3 medias de yogurt de harina
  • 1 sobre de levadura
  • la peladura de un limón rallada

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PASO 1
Calienta el horno a 180ºC/350ºF.
Bate los huevos con el azúcar en un bol. Usa unas varillas o una cuchara de madera.

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PASO 2
Añade el yogurt, el aceite y la ralladura de un limón.

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PASO 3
Añade la harina y la levadura.

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PASO 4
Extiende un poco de mantequilla o media cucharada de aceite en el recipiente para horno y luego espolvorea harina.
Vierte la masa en el recipiente y mete en el horno a 180ºC/350ºF durante 30min o hasta que esté hecho.

Muffin de chocolate gigante o bizcocho con chispas de chocolate

giant chocolate muffin
Facilísimo. 10min de preparación, 25 en el horno.

Ingredientes:

  • 2 tazas de harina
  • 1/4 de taza de azúcar blanca
  • 3 cucharaditas de levadura (tipo Royal)
  • media cucharadita de sal
  • 3/4 de taza de chispas de chocolate semi amargo
  • 1 huevo
  • 3/4 de taza de leche
  • 1/4 de taza de aceite
  • 1 cucharada de esencia de vainilla (opcional)

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PASO 1
Enciende el horno a 200ºC/400ºF. Engrasa en molde con mantequilla.
Mezcla los ingredientes secos: la harina, el azúcar, la levadura, la sal y las chispas de chocolate.

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PASO 2
En otro bol, bate el huevo y añade el resto de ingredientes líquidos: la leche, el aceite y la vainilla.

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PASO 3
Mezcla todo y viértelo en el molde. Con ayuda de una cuchara, haz que la mezcla llegue a los rincones del molde. Espolvorea por encima unas cuantas chispas de chocolate y azúcar.
Mételo al horno 25 minutos o hasta que al meter un palillo salga limpio.

Basada en esta receta de muffins de chocolate.

Shortbread o galletas de mantequilla

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Dificultad media*. 10min de preparación, 20min en el horno cada bandeja.

Ingredientes:

  • 125g de mantequilla
  • 55g de azúcar fino. Si tienes azúcar blanco normal, puedes hacerlo más fino con la licuadora.
  • 180g de harina

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PASO 1
Mezcla la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar.
Si tu mantequilla está demasiado fría, caliéntala 1 minuto en modo ‘descongelar’ en el microondas. No debe quedar líquida.

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PASO 2
Añade la harina tamizándola (colándola) con un colador. Trabaja la masa con la mano o con una cuchara.
Cuando la masa sea homogénea, ponla sobre el papel de horno o sobre la encimera limpia. Extiende la masa con un rodillo hasta que quede de 1cm de grosor.

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PASO 3
Haz la forma de las galletas y espolvoréalas con azúcar. Yo he usado un cuaderno de cuadros para tomar medidas y un cuchillo.
Tapa la bandeja y métela en el frigorífico 20 minutos.**

PASO 4
Saca una de las rejillas de horno.
Enciende el horno a 190°C/375°F.
Cuando esté caliente el horno y hayan pasado los 20 minutos del paso anterior, mete las galletas al horno de 15 a 20 minutos.

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PASO 5
Saca las galletas del horno y déjalas enfriar 10 minutos sobre la rejilla de horno que sacaste antes.

Receta basada en

*Hay que estar muy pendiente del horno. Estas galletas pasan de estar perfectas a demasiado tostadas en muy poco tiempo.
** Las he hecho otra vez y es mejor meter en el frigorífico la masa cuando está estirada. Así, al estar la masa fría, el corte es mucho más recto y definido.