Granola casera

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Dificultad media*. 1h de preparación + 1h de reposo. Para 12 desayunos.

Ingredientes:

  • 1/3 taza de azúcar moreno
  • 1/2 taza de jarabe de arce, de agave o 1/2 de taza de miel rebajada con agua
  • Media taza de aceite vegetal, girasol o canola
  • 4 cucharaditas de esencia de vainilla
  • Media cucharadita de sal
  • 5 tazas de avena
  • 2 tazas de almendras o nueces
  • 1 taza de pasas

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PASO 1
Enciende el horno a 180ºC o 375ºF
En un bol, mezcla el azúcar, la miel, el aceite, la vainilla y la sal. Usar unas varillas facilita el trabajo porque el aceite es difícil de amalgamar.
Añade la avena y las almendras troceadas.

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PASO 2
En una bandeja de horno pon un papel de horno. Extiende la mezcla y aplástala para que quede compacta. Yo he usado un vaso.
Mételo al horno durante 40 minutos o hasta que esté tostado. *Estate atento a partir del minuto 25, la granola pasa de tostada a quemada sin darte cuenta.

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PASO 3
Cuando esté tostado, saca la bandeja del horno y déjalo enfriar 1 hora.
Pasada la hora, rompe la granola en pequeños trozos y añade las pasas.

Guarda la granola en un recipiente con tapa. Se conserva fresca y crujiente hasta dos semanas.

Basado en esta receta de granola de America’s Test Kitchen.

Bizcocho de limón con yogurt

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Muy fácil. 10 min + 30min en el horno.

Ingredientes:

  • 1 yogurt de limón (o natural)
  • 3 huevos
  • 2 medidas de yogurt de azúcar
  • 1 medida de yogurt de aceite de oliva
  • 3 medias de yogurt de harina
  • 1 sobre de levadura
  • la peladura de un limón rallada

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PASO 1
Calienta el horno a 180ºC/350ºF.
Bate los huevos con el azúcar en un bol. Usa unas varillas o una cuchara de madera.

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PASO 2
Añade el yogurt, el aceite y la ralladura de un limón.

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PASO 3
Añade la harina y la levadura.

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PASO 4
Extiende un poco de mantequilla o media cucharada de aceite en el recipiente para horno y luego espolvorea harina.
Vierte la masa en el recipiente y mete en el horno a 180ºC/350ºF durante 30min o hasta que esté hecho.

Muffin de chocolate gigante o bizcocho con chispas de chocolate

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Facilísimo. 10min de preparación, 25 en el horno.

Ingredientes:

  • 2 tazas de harina
  • 1/4 de taza de azúcar blanca
  • 3 cucharaditas de levadura (tipo Royal)
  • media cucharadita de sal
  • 3/4 de taza de chispas de chocolate semi amargo
  • 1 huevo
  • 3/4 de taza de leche
  • 1/4 de taza de aceite
  • 1 cucharada de esencia de vainilla (opcional)

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PASO 1
Enciende el horno a 200ºC/400ºF. Engrasa en molde con mantequilla.
Mezcla los ingredientes secos: la harina, el azúcar, la levadura, la sal y las chispas de chocolate.

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PASO 2
En otro bol, bate el huevo y añade el resto de ingredientes líquidos: la leche, el aceite y la vainilla.

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PASO 3
Mezcla todo y viértelo en el molde. Con ayuda de una cuchara, haz que la mezcla llegue a los rincones del molde. Espolvorea por encima unas cuantas chispas de chocolate y azúcar.
Mételo al horno 25 minutos o hasta que al meter un palillo salga limpio.

Basada en esta receta de muffins de chocolate.

Shortbread o galletas de mantequilla

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Dificultad media*. 10min de preparación, 20min en el horno cada bandeja.

Ingredientes:

  • 125g de mantequilla
  • 55g de azúcar fino. Si tienes azúcar blanco normal, puedes hacerlo más fino con la licuadora.
  • 180g de harina

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PASO 1
Mezcla la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar.
Si tu mantequilla está demasiado fría, caliéntala 1 minuto en modo ‘descongelar’ en el microondas. No debe quedar líquida.

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PASO 2
Añade la harina tamizándola (colándola) con un colador. Trabaja la masa con la mano o con una cuchara.
Cuando la masa sea homogénea, ponla sobre el papel de horno o sobre la encimera limpia. Extiende la masa con un rodillo hasta que quede de 1cm de grosor.

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PASO 3
Haz la forma de las galletas y espolvoréalas con azúcar. Yo he usado un cuaderno de cuadros para tomar medidas y un cuchillo.
Tapa la bandeja y métela en el frigorífico 20 minutos.**

PASO 4
Saca una de las rejillas de horno.
Enciende el horno a 190°C/375°F.
Cuando esté caliente el horno y hayan pasado los 20 minutos del paso anterior, mete las galletas al horno de 15 a 20 minutos.

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PASO 5
Saca las galletas del horno y déjalas enfriar 10 minutos sobre la rejilla de horno que sacaste antes.

Receta basada en

*Hay que estar muy pendiente del horno. Estas galletas pasan de estar perfectas a demasiado tostadas en muy poco tiempo.
** Las he hecho otra vez y es mejor meter en el frigorífico la masa cuando está estirada. Así, al estar la masa fría, el corte es mucho más recto y definido.

Galletas de dátil o barritas energéticas caseras


Medio-fácil. Para varios. 15min de preparación + 1h de horno.

Ingredientes:

  • 200gr de dátiles
  • 2 tazas de avena
  • 2 tazas de harina
  • media taza de azúcar moreno
  • media taza de mantequilla
  • 1 cucharadita de bicarbonato o levadura
  • un chorrito de limón
  • una taza de agua aprox.


PASO 1
Calienta el horno a 180ºC/350ºF.
Corta los dátiles en trozos y sin semilla. Cúbrelos con agua y el chorrito de limón en una olla mediana a fuego medio. Cuece los dátiles hasta que estén blandos.


PASO 2
Mezcla con una cuchara grande la avena, la harina, el azúcar, la mantequilla y el bicarbonato en un bol.
Mezcla los dátiles blandos en el bol. Añade también un poco del agua de los dátiles hasta que se haga una masa pegajosa.


PASO 3
Dale forma a las galletas o las barritas energéticas en una bandeja de horno. Hornea durante 20 minutos. Con la lista de ingredientes salen dos bandejas y media, más o menos.
La masa es difícil de manejar. Puedes usar una cuchara en cada mano, o el utensilio para hacer bolas de helado, o las manos engrasadas con mantequilla.


PASO 4
Enfría las galletas en una rejilla para que les dé aire por todas partes.


La textura de las galletas es masticable, no muy crujiente. Si te han quedado crujientes es que las has puesto demasiado tiempo en el horno o no has añadido suficiente agua de los dátiles. Me gusta lo crujiente. Pero si estas galletas salen crujientes también salen un poco secas. La primera vez que las hice, la masa quedó muy manejable y usé las manos para moldear las galletas. Si usas las manos y no se te pega la masa, mala señal.

Se mantienen bien a temperatura ambiente.

Receta de mi suegra.

Mermelada casera de ciruelas


Puedes hacer mermelada de manzana, fresas, pera o melocotón con la misma receta. A la de manzana le puedes añadir una ramita de canela en los últimos 10 minutos.

Ingredientes:

  • 1 kilo de ciruelas
  • 150gr de azúcar
  • el zumo de 1 limón amarillo o medio limón verde (lima)
  • 6 cucharadas de agua

Esta receta es para mermelada que se come en menos de dos semanas. No es para conserva. Las mermeladas hechas para conserva llevan mucho más azúcar.


PASO 1
Lava las ciruelas, quítales la semilla y córtalas en trozos pequeños. Yo le quité la piel a la mitad de las ciruelas para que tuviera un color más de ciruela.


PASO 2
Pon las ciruelas, el azúcar y las 6 cucharadas soperas de agua en una olla a fuego medio-alto. Espera a que empiece a hervir. Cuando empiece a hervir. Ponlo a cocer a fuego lento durante 35 minutos o hasta que todos los trocitos de ciruela sean transparentes.


PASO 3
Si te gusta más fina, puedes pasar la mermelada por un colador chino. La puedes dejar como está o aplastarla un poco para que se haga puré.

Mantén la mermelada en un recipiente bien cerrado dentro del frigorífico.

Puedes usar la mermelada en tostadas con mantequilla, en pan con queso brie o Philadelphia, en un yogurt natural, en crêpes o sobre un pastel de queso.

Galletas con chispas de chocolate

Para todos. Medio difícil. 15 minutos de preparación, 10 min cada hornada y 10 min de espera para enfriarse.

Ingredientes:

  • 125gr de mantequilla
  • media taza de azúcar blanco
  • media taza de azúcar moreno
  • media cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 huevo
  • una taza y 3/4 de harina
  • 1 cucharada de levadura tipo Royal
  • 250gr de chispas de chocolate
  • una pizca de sal


PASO 1
Precalienta el horno a 180ºC.
Mezcla bien la mantequilla, los azúcares y la vainilla.


PASO 2
Bate el huevo y añádelo poco a poco.


PASO 3
Mezcla la levadura con la harina y échalo poco a poco mientras remueves la crema.
Añade las chispas de chocolate.


PASO 4
Haz bolitas con la masa y ponlas en una bandeja sobre papel de horno. Separa las bolitas para que no se peguen unas con otras cuando estén dentro del horno. Mete la bandeja al horno a 180ªC durante 10 minutos.


PASO 5
Después de 10 minutos, las primeras galletas están listas. Sácalas del horno y ponlas sobre una rejilla del horno a enfriar al menos otros 10 minutos. Echa un poquito de sal sobre cada galleta. Puede ser sal gorda o sal normal.
Si comes las galletas recién hechas están más chiclosas, pero también están ricas.

Conserva las galletas en un recipiente cerrado en un lugar seco. Yo, como tengo hormigas por la casa, he tenido que mantenerlas en el frigorífico y se han quedado un poco duras.

Basado en esta receta de The One Pot Chef.

Tarta de zanahoria o carrot cake

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Para 4 personas.
Medio-fácil. 1 hora.

Ingredientes para el bizcocho:

  • dos moldes para horno de unos 20cm de diámetro
  • 200g de zanahoria rallada (unas 3 zanahorias grandes)
  • 200g de harina
  • 150g de mantequilla derretida
  • 150g de azúcar moreno
  • 100g de pasas
  • 100g de nueces peladas
  • 3 huevos
  • La ralladura de una naranja mediana
  • 1 cucharadita de levadura royal
  • media cucharadita de sal
  • una cucharadita de canela
  • media cucharadita de nuez moscada



Ingredientes para el glaseado:

  • 150g de queso Philadelphia
  • 50g de azúcar (mejor blanca)
  • ralladura de medio limón (mejor amarillo)
  • el zumo del limón






PASO 1
Precalienta el horno a 180º y engrasa los moldes con mantequilla.


PASO 2
En un bol grande, mezcla los 3 huevos, la mantequilla derretida, y el azúcar. Dale vueltas hasta que parezca que ha aumentado su tamaño.


PASO 3
En otro recipiente, puede ser un plato hondo, mezcla la harina, la levadura, sal, canela y nuez moscada.


PASO 4
Mézclalo todo con cuidado de no meterle aire a la mezcla. Añade el resto de ingredientes: las nueces en trocitos, las pasas cortadas a la mitad, las zanahorias ralladas, la ralladura de naranja.


PASO 5
Vacía la mezcla en los dos recipientes para horno y mételo al horno a 180ºC durante unos 30 minutos o hasta que esté dorado y un palillo salga limpio al pincharlo.


PASO 6
Mientras, prepara el glaseado de limón.
Bate los ingredientes y mételos en la nevera.


PASO 7
Cuando el bizcocho de zanahoria esté listo, sácalo del horno. Pon uno de los bizcochos en un plato y extiende tres cucharadas del glaseado por encima. Después tápalo con el otro bizcocho y echa el resto del glaseado sobre ello. El glaseado final queda mejor si el bizcocho se ha dejado enfriar.

Decóralo con zanahoria rallada o nueces.

La primera vez que la zanahoria fue usada en postres fue en la Edad Media. Era el vegetal más dulce y fácil de encontrar. Con el tiempo se dejó de usar como dulce. Hasta una Navidad en la segunda guerra mundial en la que, con la escasez de alimentos, el ministerio de comida británico difundió recetas de postres hechos con zanahorias. Entre ellos estaba la tarta de zanahoria.

Receta basada en la receta de este artículo en The Guardian

Tiramisù


Para 4 personas.
Medio-difícil. 40min + 3 horas en el frigorífico.

Ingredientes:

  • 250gr de queso mascarpone
  • 15 bizcochos savoiardi
  • 5 tazas de café
  • 3 huevos
  • media taza de azúcar
  • cacao en polvo
  • una pizca de sal
  • dos cucharadas de ron


PASO 1
Separa las claras de las yemas. Añade el azúcar a las yemas. Mézclalo bien hasta que el azúcar esté diluído.


PASO 2
Añade el mascarpone a las yemas. Dale vueltas con una cuchara hasta que no queden grumos.


PASO 3
Echa una pizca de sal en las claras y móntalas a punto de nieve.


PASO 4
Junta las yemas con las claras y obtendrás la crema del tiramisù.


PASO 5
Prepara la mesa con: recipiente o recipientes donde irá el tiramisù + un plato con café y dos cucharadas de ron + la crema + el cacao


PASO 6
La primera capa es de bizcocho sumergido en café.
La segunda capa es de crema.
La tercera, de cacao en polvo.
Repite estas tres capas hasta que se acaben los ingredientes. Terminando siempre en una capa de crema con cacao por encima.

PASO 7
Deja enfriar en la nevera al menos 3 horas.

El tiramisù lleva huevo crudo, así que no conviene dejarlo a temperatura ambiente mucho tiempo.

Basada en la receta de tiramisù de giallo zafferano, pero con un chorrito de ron.

Torrijas


Para 4-6 personas.
Medio-fácil. 30 min.

Ingredientes:
1 barra de pan del día anterior
1 limón
1 rama de canela
10 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de canela molida
Aceite de oliva


PASO 1
Corta en rodajas de al menos 1cm de grosor toda la barra de pan del día anterior. Quítale la piel a un limón (mejor un limón amarillo).


PASO 2
Cuece la leche, 5 cucharadas de azúcar, la rama de canela y la piel del limón durante 8-10 minutos a fuego medio.
Intenta no pasarte de 10min porque el limón empezará a sobresalir sobre los demás sabores.


PASO 3
Deja enfriar la leche para que el pan no se deshaga. Bate los huevos. Mezcla 5 cucharadas de azúcar con una cucharadita de canela en un recipiente pequeño.
Prepara la cadena de platos que usarás en este orden: Pan > leche > huevo > sartén con (mucho) aceite caliente > recipiente para torrijas fritas > azúcar con canela


PASO 4
Sumerge dos rebanadas de pan en la leche. Después mételas en el plato con huevo y de ahí a la sartén.


PASO 5
Dales la vuelta en cuando empiecen a dorarse. Ponlas en un recipiente y espolvorea con la mezcla de azúcar y canela. Espolvorearlas cuando están recién sacadas del aceite porque el azúcar se funde.
Es mejor hacer de dos en dos porque se hacen muy rápido y, claro, se queman muy rápido.


PASO 6
Cuando estén todas listas, echa la leche restante en el recipiente, así estarán siempre jugosas.

Recomendación: Comer primero las de abajo para que siempre comas las que están empapadas en leche.
Comer en las dos horas siguientes o refrigerar. Las torrijas caducadas están horribles y te hacen vomitar.