Puré de coliflor que parece puré de patatas

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Super fácil. Para 4 personas. 20min.

Ingredientes:

  • 1 coliflor
  • 1 cucharada de mantequilla
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada (opcional)
  • 4 hojas de salvia (opcional)
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    PASO 1
    Corta la coliflor en trozos pequeños.

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    PASO 2
    Echa los trozos de coliflor en una olla con 1 vaso y medio de agua y un poco de sal. Cuando empiece a hervir, pon la tapadera y baja un poco el fuego.

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    PASO 3
    Cuando la coliflor esté bien cocida, bátela en la batidora o licuadora. Intenta no usar el agua del fondo de la olla porque si no va a quedar demasiado líquido.

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    PASO 4
    Como en un puré de patatas, añade una cucharada de mantequilla, sal y pimienta al gusto.
    Yo tengo una planta de salvia nueva y he querido añadir unas hojas. Para que la salvia saque todo el sabor hay que cocerla unos minutos en aceite o mantequilla.

    He visto en algunos sitios que añaden también leche o crema, pero entonces el puré pierde el sabor a coliflor.

    La coliflor tiene un montón de Vitamina C. De textura es igual que un puré de patatas pero sin carbohidratos.

    En el plato de la foto: Una tostada de pan integral, acelgas al ajillo, un huevo y puré de coliflor con un par de hojas de salvia fresca.

    Salmorejo

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    Para 2 personas. Facilísimo. 10 minutos.

    Ingredientes:

    • 4 tomates pequeños o 3 grandes
    • Media barra de pan duro
    • 1 ajo
    • 1/4 taza de aceite de oliva
    • 1 cucharada de vinagre
    • sal
    • 1 huevo duro para decorar (opcional)
    • Picatostes para decorar (opcional)

    Salmorejo-PASO1
    PASO 1
    Corta los tomates y bátelos con el ajo pelado.

    Salmorejo-PASO2
    PASO 2
    Parte el pan en trozos y ponlos bajo el grifo. Añade los trozos a la mezcla de tomate. Bátelo con la batidora.

    Salmorejo-PASO3
    PASO 3
    Añade el aceite poco a poco mientras bates. No pares de batir hasta que la mezcla se espese.

    Sirve con un huevo duro o con picatostes. Como sopa fría o como salsa para fritos.

    Salsa agridulce casera

    Para 2-3 personas.
    Medio difícil. 15 min.

    Ingredientes:

    • 1/4 taza de azúcar moreno
    • 1 cucharada de ketchup
    • 1 cucharada de salsa de soja (la normal no la concentrada)
    • 3 cucharadas de vinagre de arroz
    • media taza de agua
    • 1/4 cucharada de sal
    • 2 cucharaditas de maicena diluídas en 2 cucharadas de agua


    PASO 1
    Combina el azúcar, el ketchup, la soja, el vinagre, el agua y la sal en una olla pequeña y ponlo a fuego medio. Remueve el líquido de la olla hasta que se diluya todo el azúcar.


    PASO 2
    Este es el paso que puede estropear toda la receta, así que hay que tener cuidado.
    Remueve bien la maicena diluída en las cucharadas de agua y añádela a la olla.

    Déjalo al fuego unos 15 segundos más, hasta que empiece a espesar. Al principio tendrá un color café-con-leche y poco a poco empezará a espesar. No dejes de dar vueltas porque se quema rápido.

    PASO 3
    Ponlo en un recipiente para servir y espera unos 15 minutos a que se unan los sabores (y se enfríe un poco).

    Le queda muy bien al arroz frito.

    Basada en esta receta de Chow

    Alioli casero


    Para ensaladas, sandwiches, patatas cocidas, ..
    Medio-fácil. 5-10 minutos.

    Ingredientes:
    medio litro de aceite de oliva o girasol (depende de si lo quieres con mucho o poco sabor)
    un huevo muy fresco a temperatura ambiente
    dos ajos pequeños o uno grande
    una cucharadita de sal
    una batidora normal

    PASO 1
    En el bote de la batidora, echa y bate el huevo, los ajos.


    PASO 2
    Sin dejar de batir ni un solo momento, añade el aceite de girasol con un hilito. Tendrás las dos manos ocupadas, así que ten cuidado con el bote de la batidora.
    Deja de batir medio minuto después de que se haya acabado de añadir todo el aceite y listo.

    En la foto: cebolla, champiñón portobello y espárragos a la parrilla.

    Igual que con la mayonesa, si se corta sólo hay que añadir otro huevo. Pero es mejor no pasarse porque si no sabe mucho a huevo.
    La receta de la mayonesa es igual pero sólo con aceite de girasol, huevo y sal.
    Sabrás si un huevo está fresco si la clara está espesa y mucosa (a parte de la fecha en la que lo compraste).
    La mayonesa casera o alioli dura refrigerada casi dos semanas.