Granola casera

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Dificultad media*. 1h de preparación + 1h de reposo. Para 12 desayunos.

Ingredientes:

  • 1/3 taza de azúcar moreno
  • 1/2 taza de jarabe de arce, de agave o 1/2 de taza de miel rebajada con agua
  • Media taza de aceite vegetal, girasol o canola
  • 4 cucharaditas de esencia de vainilla
  • Media cucharadita de sal
  • 5 tazas de avena
  • 2 tazas de almendras o nueces
  • 1 taza de pasas

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PASO 1
Enciende el horno a 180ºC o 375ºF
En un bol, mezcla el azúcar, la miel, el aceite, la vainilla y la sal. Usar unas varillas facilita el trabajo porque el aceite es difícil de amalgamar.
Añade la avena y las almendras troceadas.

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PASO 2
En una bandeja de horno pon un papel de horno. Extiende la mezcla y aplástala para que quede compacta. Yo he usado un vaso.
Mételo al horno durante 40 minutos o hasta que esté tostado. *Estate atento a partir del minuto 25, la granola pasa de tostada a quemada sin darte cuenta.

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PASO 3
Cuando esté tostado, saca la bandeja del horno y déjalo enfriar 1 hora.
Pasada la hora, rompe la granola en pequeños trozos y añade las pasas.

Guarda la granola en un recipiente con tapa. Se conserva fresca y crujiente hasta dos semanas.

Basado en esta receta de granola de America’s Test Kitchen.

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Puré de coliflor que parece puré de patatas

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Super fácil. Para 4 personas. 20min.

Ingredientes:

  • 1 coliflor
  • 1 cucharada de mantequilla
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada (opcional)
  • 4 hojas de salvia (opcional)
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    PASO 1
    Corta la coliflor en trozos pequeños.

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    PASO 2
    Echa los trozos de coliflor en una olla con 1 vaso y medio de agua y un poco de sal. Cuando empiece a hervir, pon la tapadera y baja un poco el fuego.

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    PASO 3
    Cuando la coliflor esté bien cocida, bátela en la batidora o licuadora. Intenta no usar el agua del fondo de la olla porque si no va a quedar demasiado líquido.

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    PASO 4
    Como en un puré de patatas, añade una cucharada de mantequilla, sal y pimienta al gusto.
    Yo tengo una planta de salvia nueva y he querido añadir unas hojas. Para que la salvia saque todo el sabor hay que cocerla unos minutos en aceite o mantequilla.

    He visto en algunos sitios que añaden también leche o crema, pero entonces el puré pierde el sabor a coliflor.

    La coliflor tiene un montón de Vitamina C. De textura es igual que un puré de patatas pero sin carbohidratos.

    En el plato de la foto: Una tostada de pan integral, acelgas al ajillo, un huevo y puré de coliflor con un par de hojas de salvia fresca.

    Hummus de remolacha, fresco y rosa

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    Fácil. 8 min. Snack.

    Ingredientes:

    • 1 batidora / licuadora / food processor
    • 1 bote de garbanzos
    • 1 remolacha cocida / betabel cocido
    • 1 ajo
    • el zumo de medio limón
    • comino, mejor entero
    • sal
    • aceite de oliva
    • pimentón / paprika, opcional
    • pan de pita para acompañar

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    PASO 1
    Quita el líquido a los garbanzos y enjuágalos bajo el grifo. Ponlos en el baso de la batidora junto a la remolacha y el ajo.

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    PASO 2 (opcional)
    Vierte un puñado de cominos sobre una sartén a fuego alto. Cuando empiece a oscurecerse retíralo del fuego. No te alejes de la sartén, este proceso dura aproximadamente un minuto.

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    PASO 3
    Machaca el comino (tostado o no, como lo prefieras). Añade el comino en polvo, la sal, el zumo de limón y el aceite de oliva al gusto.

    Este hummus admite orégano, pimienta negra o pimentón, pero no sabrá tan fresco.

    Si lo quieres solo, lo puedes servir con pan de pita tostado en triángulos, un chorrito de aceite de oliva y una rodaja de limón para decorar.
    También puedes usarlo como condimento en sandwiches, o sobre una tostada.

    Gnocchi fatti in casa / ñoquis caseros

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    Dificultad media. 30min de preparación, 1h de espera, 2min de cocción. Para 3 personas.

    Ingredientes:

  • 2 patatas (mejor cuanto más harinosas)
  • 1 taza de harina
  • 1 cucharadita de sal
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    PASO 1
    Pela y corta las patatas y ponlas a cocer con agua y sal. Cuécelas hasta que queden muy blandas.

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    PASO 2
    Aplasta las patatas en un puré. Añade la harina y la sal y amasa.

    gnocchi-paso3
    PASO 3
    Haz lombrices con la masa y córtalas del tamaño que prefieras.
    Le puedes dar los surcos característicos a los gnocchi si pasas cada trocito de masa por el tenedor. Prepara la tarde libre porque se tarda una vida.
    Deja secar los gnocchi sobre un trapo de cocina limpio durante al menos una hora. Después puedes cocinarlos o congelarlos para otro día.

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    PASO 4
    Pon agua con un poco de sal a fuego fuerte. Cuando hierva, echa los gnocchi. Cuando floten es que están listos. Depende del tamaño que los hayas hecho, se tarda entre 1 y 3 minutos en cocinar.

    Receta basada en esta receta de Laura Vitale y su nona.

    Salmorejo

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    Para 2 personas. Facilísimo. 10 minutos.

    Ingredientes:

    • 4 tomates pequeños o 3 grandes
    • Media barra de pan duro
    • 1 ajo
    • 1/4 taza de aceite de oliva
    • 1 cucharada de vinagre
    • sal
    • 1 huevo duro para decorar (opcional)
    • Picatostes para decorar (opcional)

    Salmorejo-PASO1
    PASO 1
    Corta los tomates y bátelos con el ajo pelado.

    Salmorejo-PASO2
    PASO 2
    Parte el pan en trozos y ponlos bajo el grifo. Añade los trozos a la mezcla de tomate. Bátelo con la batidora.

    Salmorejo-PASO3
    PASO 3
    Añade el aceite poco a poco mientras bates. No pares de batir hasta que la mezcla se espese.

    Sirve con un huevo duro o con picatostes. Como sopa fría o como salsa para fritos.

    Bizcocho de limón con yogurt

    bizcocho
    Muy fácil. 10 min + 30min en el horno.

    Ingredientes:

    • 1 yogurt de limón (o natural)
    • 3 huevos
    • 2 medidas de yogurt de azúcar
    • 1 medida de yogurt de aceite de oliva
    • 3 medias de yogurt de harina
    • 1 sobre de levadura
    • la peladura de un limón rallada

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    PASO 1
    Calienta el horno a 180ºC/350ºF.
    Bate los huevos con el azúcar en un bol. Usa unas varillas o una cuchara de madera.

    bizcocho-paso2
    PASO 2
    Añade el yogurt, el aceite y la ralladura de un limón.

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    PASO 3
    Añade la harina y la levadura.

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    PASO 4
    Extiende un poco de mantequilla o media cucharada de aceite en el recipiente para horno y luego espolvorea harina.
    Vierte la masa en el recipiente y mete en el horno a 180ºC/350ºF durante 30min o hasta que esté hecho.

    Sopa de cebolla o soupe a l’oignon gratinée

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    Para 4 personas. Medio-fácil. 40 min.

    Ingredientes:

    • 4 cebollas, una por persona
    • 1 hoja de laurel
    • 2 cucharadas de tomillo
    • sal y pimienta
    • 2 cucharadas de aceite de oliva
    • 1 cucharada de mantequilla
    • 1 ajo grande
    • 1 cucharada de harina
    • Medio vaso de vino blanco o vermuth
    • 1 litro de caldo o 1 litro de agua y 1 cubito de caldo
    • pan rústico
    • 300g de queso gruyère, u otro que se derrita bien

    Paso 1 - sopa de cebolla
    PASO 1
    Corta las cebollas en medias lunas y ponlo a fuego medio con el aceite, la mantequilla, el ajo picado, sal y las especias (pimienta, laurel y tomillo).

    Cocina durante al menos 25 minutos o hasta que la cebolla se caramelice. Revuelve de vez en cuando. Si se pega un poquito puedes echarle una cucharada de agua y remover.

    Paso 2 - sopa de cebolla
    PASO 2
    Prepara el caldo. He hecho un caldo simple con lo que tenía a mano: un puerro, un ajo, judías verdes y una zanahoria. Si no tienes mucho tiempo puedes añadir una pastilla de caldo a un litro de agua.

    Paso 3 - sopa de cebolla
    PASO 3
    Añade una cucharada de harina a la cebolla caramelizada. Cocina durante 5-7 minutos. Añade la media copa de vino o vermuth y espera 2 minutos a que se evapore un poco el alcohol. Después, vierte el caldo y deja que hierva a fuego medio durante 15 minutos.

    Paso 4 - sopa de cebolla
    PASO 4
    Enciende el horno a 180ºC/350ºF. Corta el pan en rodajas y en cuadritos. Pon el pan dentro del horno hasta que se dore y esté crujiente.

    Paso 5 1 - sopa de cebolla
    PASO 5
    Ralla el queso. Prepara unos recipientes individuales con: sopa, unos cuadrados de pan tostado y un buen puñado de queso.
    Si no tienes recipientes individuales, puedes hacer las tostadas con queso y luego que cada uno lo sumerja en su plato de sopa de cebolla.

    La sopa de cebolla se sirve muy caliente.

    Jalapeños en vinagre

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    Fácil. 15min.

    Ingredientes:

    • 1 cebolla
    • 3-4 zanahorias
    • 10 chiles jalapeños
    • media cucharadita de sal
    • 1 cucharada de aceite
    • 1 taza de vinagre
    • 2 tazas de agua
    • 1 cucharadita de orégano
    • 1 cucharadita de pimienta en grano
    • 1 hoja de laurel

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    PASO 1
    Corta las zanahorias, chiles y cebolla. A fuego medio, pon una cucharada de aceite en una olla y añade los ingredientes cortados. Dale vueltas hasta que la cebolla esté medio transparente.

    jalapenos-paso2
    PASO 2
    Añade las especias, el vinagre y el agua. Cuece a fuego medio-alto durante 8 minutos o hasta que los jalapeños cambien de color.

    Y ya puedes ponerlo en un sandwich, en unos nachos, … donde quieras.

    Almacénalo en un tupper en el frigorífico.

    Muffin de chocolate gigante o bizcocho con chispas de chocolate

    giant chocolate muffin
    Facilísimo. 10min de preparación, 25 en el horno.

    Ingredientes:

    • 2 tazas de harina
    • 1/4 de taza de azúcar blanca
    • 3 cucharaditas de levadura (tipo Royal)
    • media cucharadita de sal
    • 3/4 de taza de chispas de chocolate semi amargo
    • 1 huevo
    • 3/4 de taza de leche
    • 1/4 de taza de aceite
    • 1 cucharada de esencia de vainilla (opcional)

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    PASO 1
    Enciende el horno a 200ºC/400ºF. Engrasa en molde con mantequilla.
    Mezcla los ingredientes secos: la harina, el azúcar, la levadura, la sal y las chispas de chocolate.

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    PASO 2
    En otro bol, bate el huevo y añade el resto de ingredientes líquidos: la leche, el aceite y la vainilla.

    Muffin-gigante-paso3
    PASO 3
    Mezcla todo y viértelo en el molde. Con ayuda de una cuchara, haz que la mezcla llegue a los rincones del molde. Espolvorea por encima unas cuantas chispas de chocolate y azúcar.
    Mételo al horno 25 minutos o hasta que al meter un palillo salga limpio.

    Basada en esta receta de muffins de chocolate.

    Sopa de tortilla

    sopa de tortilla
    Fácil. 20min.

    Ingredientes para 2 personas:

    • 4 tomates
    • media cebolla pequeña
    • 1 chile chipotle
    • 1 ajo pequeño
    • medio litro de agua
    • 1 cucharadita de aceite
    • 1 ramita de cilantro (opcional)
    • 10 tortillas de maíz o tiras de tortilla en bolsa
    • 1 aguacate
    • Un chorrito de crema/nata líquida espesa (opcional)

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    PASO 1
    Corta los tomates y la cebolla en trozos grandes. Tritúralos con el chipotle y el ajo.

    Sopa-de-tortilla-paso-2
    PASO 2
    Vierte la mezcla en una cacerola caliente con una cucharadita de aceite. Deja que hierva hasta que cambie de color a un rojo más intenso, unos 10 minutos.

    Sopa-de-tortilla-paso-3
    PASO 3
    Mientras, corta las tortillas en tiras y fríelas con un poquito de aceite, a fuego lento, hasta que estén crujientes.

    Sopa-de-tortilla-paso-4
    PASO 4
    Cuando la mezcla de tomate sea de color rojo intenso, añade medio litro de agua y unas ramitas de cilantro y deja hervir a fuego lento otros 10 minutos.

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    PASO 5 – Cómo emplatar una sopa de tortilla
    Coloca las tiras de tortilla crujientes en un plato hondo.
    Sobre ello, vierte 3 cazos de sopa. Coloca 3 trozos de aguacate encima. Y, si quieres, un chorrito de nata líquida/crema por encima. La crema reduce el picante de la sopa.