Bizcocho de naranja navideño


15 min preparación + 30min en el horno.

Ingredientes (casi igual que el bizcocho de limón):

  • 1 yogurt natural
  • 3 huevos
  • 2 medidas de yogurt de azúcar
  • 1 medida de yogurt de aceite de oliva
  • 3 medias de yogurt de harina
  • 1 sobre de levadura
  • la piel rallada de dos naranjas
  • 1 cucharada sopera de agua de azahar
  • media taza (yogurt) de albaricoques secos (se puede sustituir por mango seco)
  • media taza de uvas pasas sultanas

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PASO 1
Calienta el horno a 180ºC/350ºF.
Bate los huevos con el azúcar en un bol. Usa unas varillas o una cuchara de madera.

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PASO 2
Añade el yogurt, el aceite y la ralladura de dos naranjas.

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PASO 3
Añade la harina y la levadura usando un colador para que no queden grumos.

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PASO 4
Corta y añade a la mezcla la fruta seca en trozos pequeños. Si son muy grandes se quedarán acumuladas en el fondo del bizcocho.
Vierte la masa en el recipiente con papel de horno en el fondo y mete en el horno a 180ºC/350ºF durante 30 minutos o hasta que al pincharle un palillo, éste salga limpio.

Banana bread / bizcocho de plátano

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Fácil. 1 hora.

Ingredientes:

  • Media taza de mantequilla
  • 1 taza de azúcar
  • 2 plátanos maduros
  • 1 huevo
  • 5 cucharadas de leche
  • 1 tazas de harina
  • 1 cucharadita de levadura
  • Media cucharadita de bicarbonato
  • Media cucharadita de sal
  • Media taza de nueces troceadas (opcional)
  • Un poco de canela y vainilla (opcional)

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PASO 1
Mezcla bien la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar.
Aplasta los plátanos con un tenedor hasta tener una pasta sin grumos. Añade el huevo, la leche y la mezcla de mantequilla.

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PASO 2
Mezcla la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal.
Une los ingredientes del paso 1 y del paso 2 y las nueces. Mézclalo sólo hasta que la harina desaparezca. Si le das muchas vueltas se empezará a crear más y más gluten y quedará un bizcocho denso.

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PASO 3
Viértelo sobre un molde engrasado con mantequilla. Espolvoréalo con azúcar para que se forme una capa crujiente.
Mételo en el horno a 180ºC durante 40min o hasta que esté hecho por dentro.

Granola casera

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Dificultad media*. 1h de preparación + 1h de reposo. Para 12 desayunos.

Ingredientes:

  • 1/3 taza de azúcar moreno
  • 1/2 taza de jarabe de arce, de agave o 1/2 de taza de miel rebajada con agua
  • Media taza de aceite vegetal, girasol o canola
  • 4 cucharaditas de esencia de vainilla
  • Media cucharadita de sal
  • 5 tazas de avena
  • 2 tazas de almendras o nueces
  • 1 taza de pasas

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PASO 1
Enciende el horno a 180ºC o 375ºF
En un bol, mezcla el azúcar, la miel, el aceite, la vainilla y la sal. Usar unas varillas facilita el trabajo porque el aceite es difícil de amalgamar.
Añade la avena y las almendras troceadas.

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PASO 2
En una bandeja de horno pon un papel de horno. Extiende la mezcla y aplástala para que quede compacta. Yo he usado un vaso.
Mételo al horno durante 40 minutos o hasta que esté tostado. *Estate atento a partir del minuto 25, la granola pasa de tostada a quemada sin darte cuenta.

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PASO 3
Cuando esté tostado, saca la bandeja del horno y déjalo enfriar 1 hora.
Pasada la hora, rompe la granola en pequeños trozos y añade las pasas.

Guarda la granola en un recipiente con tapa. Se conserva fresca y crujiente hasta dos semanas.

Basado en esta receta de granola de America’s Test Kitchen.

Shortbread o galletas de mantequilla

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Dificultad media*. 10min de preparación, 20min en el horno cada bandeja.

Ingredientes:

  • 125g de mantequilla
  • 55g de azúcar fino. Si tienes azúcar blanco normal, puedes hacerlo más fino con la licuadora.
  • 180g de harina

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PASO 1
Mezcla la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar.
Si tu mantequilla está demasiado fría, caliéntala 1 minuto en modo ‘descongelar’ en el microondas. No debe quedar líquida.

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PASO 2
Añade la harina tamizándola (colándola) con un colador. Trabaja la masa con la mano o con una cuchara.
Cuando la masa sea homogénea, ponla sobre el papel de horno o sobre la encimera limpia. Extiende la masa con un rodillo hasta que quede de 1cm de grosor.

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PASO 3
Haz la forma de las galletas y espolvoréalas con azúcar. Yo he usado un cuaderno de cuadros para tomar medidas y un cuchillo.
Tapa la bandeja y métela en el frigorífico 20 minutos.**

PASO 4
Saca una de las rejillas de horno.
Enciende el horno a 190°C/375°F.
Cuando esté caliente el horno y hayan pasado los 20 minutos del paso anterior, mete las galletas al horno de 15 a 20 minutos.

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PASO 5
Saca las galletas del horno y déjalas enfriar 10 minutos sobre la rejilla de horno que sacaste antes.

Receta basada en

*Hay que estar muy pendiente del horno. Estas galletas pasan de estar perfectas a demasiado tostadas en muy poco tiempo.
** Las he hecho otra vez y es mejor meter en el frigorífico la masa cuando está estirada. Así, al estar la masa fría, el corte es mucho más recto y definido.

Mermelada casera de ciruelas


Puedes hacer mermelada de manzana, fresas, pera o melocotón con la misma receta. A la de manzana le puedes añadir una ramita de canela en los últimos 10 minutos.

Ingredientes:

  • 1 kilo de ciruelas
  • 150gr de azúcar
  • el zumo de 1 limón amarillo o medio limón verde (lima)
  • 6 cucharadas de agua

Esta receta es para mermelada que se come en menos de dos semanas. No es para conserva. Las mermeladas hechas para conserva llevan mucho más azúcar.


PASO 1
Lava las ciruelas, quítales la semilla y córtalas en trozos pequeños. Yo le quité la piel a la mitad de las ciruelas para que tuviera un color más de ciruela.


PASO 2
Pon las ciruelas, el azúcar y las 6 cucharadas soperas de agua en una olla a fuego medio-alto. Espera a que empiece a hervir. Cuando empiece a hervir. Ponlo a cocer a fuego lento durante 35 minutos o hasta que todos los trocitos de ciruela sean transparentes.


PASO 3
Si te gusta más fina, puedes pasar la mermelada por un colador chino. La puedes dejar como está o aplastarla un poco para que se haga puré.

Mantén la mermelada en un recipiente bien cerrado dentro del frigorífico.

Puedes usar la mermelada en tostadas con mantequilla, en pan con queso brie o Philadelphia, en un yogurt natural, en crêpes o sobre un pastel de queso.