Sandwich de langosta vegana, con base de palmitos

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15 min de preparación. Puedes dejar reposar la mezcla unas horas para que los sabores se mezclen bien. Receta para 4 sándwiches.

Ingredientes:

  • 1 cucharada de alcaparras
  • 1 bote de palmitos
  • 1 cebolla chalota (morada y alargada)
  • medio pimiento rojo
  • 1 hoja de apio
  • 1 alga nori picada
  • 2 cucharadas de mayonesa/veganesa
  • 1/4 cucharadita de pimentón
  • 1/2 cucharada de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de aderezo Old Bay
  • el zumo de un limón


PASO 1
Escurre los palmitos y trituralos. Puedes usar la picadora o con cuchillo y después desmenunzándolos con las manos.
Si usas la picadora, pica los ingredientes por separado para evitar que se vuelva una pasta


PASO 2
Pica muy fino la cebolla, apio, y el pimiento con la picadora o cuchillo.
Y trocea las algas con unas tijeras. Primero en tiras y luego en cuadraditos.


PASO 3
Mezcla todos los ingredientes de la salsa: la mayonesa, pimentón, ajo en polvo, old bay, y zumo de limón.


PASO 4
Mezcla todos los ingredientes picados con la salsa. Puedes servirlo en un sandwich con aguacate.

La mezcla estará incluso más rica al día siguiente, porque los sabores de los ingredientes estarán mejor incorporados.

Receta basada en esta de palmgosta

Jalapeños en vinagre

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Fácil. 15min.

Ingredientes:

  • 1 cebolla
  • 3-4 zanahorias
  • 10 chiles jalapeños
  • media cucharadita de sal
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 taza de vinagre
  • 2 tazas de agua
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de pimienta en grano
  • 1 hoja de laurel

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PASO 1
Corta las zanahorias, chiles y cebolla. A fuego medio, pon una cucharada de aceite en una olla y añade los ingredientes cortados. Dale vueltas hasta que la cebolla esté medio transparente.

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PASO 2
Añade las especias, el vinagre y el agua. Cuece a fuego medio-alto durante 8 minutos o hasta que los jalapeños cambien de color.

Y ya puedes ponerlo en un sandwich, en unos nachos, … donde quieras.

Almacénalo en un tupper en el frigorífico.

Rajas poblanas con crema

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Para 4 personas. Medio-fácil. 50 min.

Ingredientes:

  • 4 chiles poblanos grandes y lo más planos posibles
  • 1 cebolla mediana
  • 1 cucharada de aceite
  • 3 cucharadas colmadas de crema/nata líquida
  • 2 lata pequeña de maíz/elote
  • sal
  • quesadillas o arroz para acompañar

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PASO 1
Lava los chiles y ponlos directamente en el fuego (si tienes gas en la cocina) o sobre una sartén a fuego medio. Dale la vuelta a los chiles según se les vaya separando la piel de la carne.
Cuando estén listos, mete los chiles en una bolsa. Puede ser un ziploc (como en la foto) o una bolsa del súper, pero que no tenga agujeros. Los chiles empezarán a sudar y serán más fáciles de pelar.

rajas-poblanas02PASO 2
-Es el momento de empezar a hacer el arroz blanco, si lo quieres-
Corta la cebolla en juliana (en medias lunas) y ponla a dorar con una cucharada de aceite en la sartén que utilizamos para los chiles.

rajas-poblanas03PASO 3
Mientras se dora la cebolla, pela y corta los chiles. Los chiles se cortan bien con las manos. Haz tiras verticales siguiendo la veta del propio chile.
Los chiles poblanos a veces son picantes, por eso me pongo guantes.

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PASO 4
Cuando la cebolla esté dorada, echa los chiles hechos rajas a la sartén. Añade la lata de maíz. Déjalo 2 minutos a fuego medio. Añade la crema y remueve la mezcla.

PASO 5
Espera a que la crema se caliente y desde que empieza a hervir, baja el fuego a medio-bajo otros 5 minutos.