Jalapeños en vinagre

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Fácil. 15min.

Ingredientes:

  • 1 cebolla
  • 3-4 zanahorias
  • 10 chiles jalapeños
  • media cucharadita de sal
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 taza de vinagre
  • 2 tazas de agua
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de pimienta en grano
  • 1 hoja de laurel

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PASO 1
Corta las zanahorias, chiles y cebolla. A fuego medio, pon una cucharada de aceite en una olla y añade los ingredientes cortados. Dale vueltas hasta que la cebolla esté medio transparente.

jalapenos-paso2
PASO 2
Añade las especias, el vinagre y el agua. Cuece a fuego medio-alto durante 8 minutos o hasta que los jalapeños cambien de color.

Y ya puedes ponerlo en un sandwich, en unos nachos, … donde quieras.

Almacénalo en un tupper en el frigorífico.

Sopa de tortilla

sopa de tortilla
Fácil. 20min.

Ingredientes para 2 personas:

  • 4 tomates
  • media cebolla pequeña
  • 1 chile chipotle
  • 1 ajo pequeño
  • medio litro de agua
  • 1 cucharadita de aceite
  • 1 ramita de cilantro (opcional)
  • 10 tortillas de maíz o tiras de tortilla en bolsa
  • 1 aguacate
  • Un chorrito de crema/nata líquida espesa (opcional)

Sopa-de-tortilla-paso-1
PASO 1
Corta los tomates y la cebolla en trozos grandes. Tritúralos con el chipotle y el ajo.

Sopa-de-tortilla-paso-2
PASO 2
Vierte la mezcla en una cacerola caliente con una cucharadita de aceite. Deja que hierva hasta que cambie de color a un rojo más intenso, unos 10 minutos.

Sopa-de-tortilla-paso-3
PASO 3
Mientras, corta las tortillas en tiras y fríelas con un poquito de aceite, a fuego lento, hasta que estén crujientes.

Sopa-de-tortilla-paso-4
PASO 4
Cuando la mezcla de tomate sea de color rojo intenso, añade medio litro de agua y unas ramitas de cilantro y deja hervir a fuego lento otros 10 minutos.

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PASO 5 – Cómo emplatar una sopa de tortilla
Coloca las tiras de tortilla crujientes en un plato hondo.
Sobre ello, vierte 3 cazos de sopa. Coloca 3 trozos de aguacate encima. Y, si quieres, un chorrito de nata líquida/crema por encima. La crema reduce el picante de la sopa.