Samosas caseras

samosa

Para 6-8 personas. Dificultad media. El tiempo de preparación varía según el tamaño.

Ingredientes

  • 1 rollo de pasta brick
  • 3 cebollas verdes
  • 3 zanahorias
  • 1 calabacín
  • 6 judías verdes
  • 1 cucharadita de gengibre rallado
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 Cayena, guindilla o jalapeño (opcional)
  • Un poquito de cilantro
  • Un poquito de menta
  • 1 cucharadita de aceite para freír
  • 20 cucharadas de aceite
  • Sal al gusto

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PASO 1
Pica todos los ingredientes en dados pequeños.
Calienta una sartén a fuego medio con una cucharada de aceite. Añade las tres cebollas.

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PASO 2
Cuando las cebollas estén doradas y transparentes, como en la foto, echa el resto de ingredientes picados, el comino y la cúrcuma. Sofríe durante diez minutos o hasta que las zanahorias estén cocidas. Retira la sartén del fuego y añade la menta y el cilantro.
Puedes preparar las verduras el día anterior o un rato antes, para no quemarte los dedos en el siguiente paso.

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PASO 3
Sobre una superficie plana, desenrolla la pasta brick y corta unos rectángulos de 5cm x 30cm. Yo hice la versión pequeña (5cmx30cm) y la versión gigante (14cmx56cm). La versión mediana sería de 10cmx50xm.

Con triángulos de varios tamaños tienes la oportunidad de jugar al Tangram.

Lo importante es empezar doblando dos veces el rectángulo hasta que se forme un cucurucho. Rellenamos el cucurucho de verduras y seguimos doblando la masa hasta formar un triángulo.

Calienta el horno a 220ºC.

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PASO 4
Terminados todos las samosas(triángulos), ponlas en una bandeja de horno y esparce sobre ellos, con una brocha o con la mano, aceite de girasol.
Mételas al horno hasta que empiecen a dorarse, unos diez minutos.

En India las sirven con una salsa de menta, cilantro, gengibre, ajo y picante batido a modo de chimichurri. Yo las serví con salsa de chipotle y salsa agridulce.

Receta basada en las samosas de Carmina, la madre de mi amigo Jordi. Gracias por la receta, están deliciosas.

Muffins de calabaza con sabor a Thanksgiving

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Dificultad media. 20min + 25 en el horno. 12 muffins.

Ingredientes:

  • 150g de harina
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 120g de mantequilla derretida
  • 100g de azúcar blanca
  • 50g de azúcar moreno
  • 2 huevos
  • 1 taza de puré de calabaza(hay latas, pero yo lo he hecho casero)
  • 3/4 cucharadita de canela molida
  • 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada rallada
  • 1/4 cucharadita de clavo molido

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Paso 1
Prepara el puré de calabaza.
Corta calabaza en pequeños trozos y échalo en una olla con 3 cucharadas de agua y el azúcar moreno. Cocina la calabaza a fuego medio-bajo. Pasados 10 minutos o cuando la calabaza esté blanda, aplástala con el tenedor hasta crear un puré. Déjalo a parte quitando el exceso de líquido.

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Paso 2
Derrite la mantequilla. En un bol grande, mezcla la mantequilla derretida, el azúcar blanca y las especias (canela, jengibre, nuez moscada y clavo). Mezcla con las varillas o un tenedor.

Muffin-calabaza-paso3
Paso 3
Añade los 2 huevos y el puré de calabaza.
Enciende el horno a 200ºC y prepara el molde con papeles para los muffins.

Muffin-calabaza-paso4
Paso 4
Usando un colador, añade la harina y la levadura.

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Paso 5
Rellena los papeles de muffin hasta arriba. Sí, esta mezcla no sube mucho.
Baja el horno a 180º y mete la bandeja de muffins durante 25minutos o hasta que al meter un palillo en uno de ellos, salga limpio.

Receta basada en esta receta de muffins de calabaza.

Jalapeños en vinagre

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Fácil. 15min.

Ingredientes:

  • 1 cebolla
  • 3-4 zanahorias
  • 10 chiles jalapeños
  • media cucharadita de sal
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 taza de vinagre
  • 2 tazas de agua
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de pimienta en grano
  • 1 hoja de laurel

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PASO 1
Corta las zanahorias, chiles y cebolla. A fuego medio, pon una cucharada de aceite en una olla y añade los ingredientes cortados. Dale vueltas hasta que la cebolla esté medio transparente.

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PASO 2
Añade las especias, el vinagre y el agua. Cuece a fuego medio-alto durante 8 minutos o hasta que los jalapeños cambien de color.

Y ya puedes ponerlo en un sandwich, en unos nachos, … donde quieras.

Almacénalo en un tupper en el frigorífico.