Cebolla morada encurtida, picante opcional

La cebolla morada encurtida le añade un toque ácido a los platos. Puedes usarla en la hamburguesa, en ensaladas, sobre un arroz con verduras, en tus tacos, …

Ingredientes

  • 1 cebolla morada grande
  • 1/4 de taza de zumo de limón
  • 1/4 de taza de zumo de lima (o media taza de limón)
  • 1/4 de taza de un vinagre suave, yo usé vinagre de arroz
  • pimienta en grano
  • una hoja de laurel
  • 1 chile fresco
  • un frasco de vidrio con tapa

PASO 1

Corta la cebolla en rodajas finas en la dirección en la que saldrían aros de cebolla. Córtalas finitas, incluso puedes usar la mandolina.

PASO 2 – Opcional

Cuando la cebolla tiene un sabor muy intenso, puedes bajarle esa intensidad con agua caliente. Para ello, hierve dos vasos de agua o caliéntalo en el microondas. Sumerge en el agua la cebolla cortada. Tras 2 minutos, echa agua fría para parar la cocción y usa un colador para tirar el agua.

Este paso es opcional. Lo recomiendo si a alguien en casa no le gusta tanto la cebolla.

PASO 3

Mete la cebolla cortada en el bote de vidrio y añade el zumo de limón, el zumo de lima, el vinagre, la pimienta y el laurel.

Opcional, si lo quieres picante: Corta el chile en rodajas y añádelo al bote.

Estará listo cuando la cebolla cambie de color. Recomiendo dejarlo reposar al menos media hora.

El bote de cebolla aguanta en el frigorífico unos 10 días. Al guardarlo, intenta que las tiras de cebolla estén sumergidas en la mezcla para que tengan menos contacto con el aire.

Sandwich de langosta vegana, con base de palmitos

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15 min de preparación. Puedes dejar reposar la mezcla unas horas para que los sabores se mezclen bien. Receta para 4 sándwiches.

Ingredientes:

  • 1 cucharada de alcaparras
  • 1 bote de palmitos
  • 1 cebolla chalota (morada y alargada)
  • medio pimiento rojo
  • 1 hoja de apio
  • 1 alga nori picada
  • 2 cucharadas de mayonesa/veganesa
  • 1/4 cucharadita de pimentón
  • 1/2 cucharada de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de aderezo Old Bay
  • el zumo de un limón


PASO 1
Escurre los palmitos y trituralos. Puedes usar la picadora o con cuchillo y después desmenunzándolos con las manos.
Si usas la picadora, pica los ingredientes por separado para evitar que se vuelva una pasta


PASO 2
Pica muy fino la cebolla, apio, y el pimiento con la picadora o cuchillo.
Y trocea las algas con unas tijeras. Primero en tiras y luego en cuadraditos.


PASO 3
Mezcla todos los ingredientes de la salsa: la mayonesa, pimentón, ajo en polvo, old bay, y zumo de limón.


PASO 4
Mezcla todos los ingredientes picados con la salsa. Puedes servirlo en un sandwich con aguacate.

La mezcla estará incluso más rica al día siguiente, porque los sabores de los ingredientes estarán mejor incorporados.

Receta basada en esta de palmgosta

Bizcocho de limón con yogurt

bizcocho
Muy fácil. 10 min + 30min en el horno.

Ingredientes:

  • 1 yogurt de limón (o natural)
  • 3 huevos
  • 2 medidas de yogurt de azúcar
  • 1 medida de yogurt de aceite de oliva
  • 3 medias de yogurt de harina
  • 1 sobre de levadura
  • la peladura de un limón rallada

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PASO 1
Calienta el horno a 180ºC/350ºF.
Bate los huevos con el azúcar en un bol. Usa unas varillas o una cuchara de madera.

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PASO 2
Añade el yogurt, el aceite y la ralladura de un limón.

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PASO 3
Añade la harina y la levadura.

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PASO 4
Extiende un poco de mantequilla o media cucharada de aceite en el recipiente para horno y luego espolvorea harina.
Vierte la masa en el recipiente y mete en el horno a 180ºC/350ºF durante 30min o hasta que esté hecho.

Mermelada casera de ciruelas


Puedes hacer mermelada de manzana, fresas, pera o melocotón con la misma receta. A la de manzana le puedes añadir una ramita de canela en los últimos 10 minutos.

Ingredientes:

  • 1 kilo de ciruelas
  • 150gr de azúcar
  • el zumo de 1 limón amarillo o medio limón verde (lima)
  • 6 cucharadas de agua

Esta receta es para mermelada que se come en menos de dos semanas. No es para conserva. Las mermeladas hechas para conserva llevan mucho más azúcar.


PASO 1
Lava las ciruelas, quítales la semilla y córtalas en trozos pequeños. Yo le quité la piel a la mitad de las ciruelas para que tuviera un color más de ciruela.


PASO 2
Pon las ciruelas, el azúcar y las 6 cucharadas soperas de agua en una olla a fuego medio-alto. Espera a que empiece a hervir. Cuando empiece a hervir. Ponlo a cocer a fuego lento durante 35 minutos o hasta que todos los trocitos de ciruela sean transparentes.


PASO 3
Si te gusta más fina, puedes pasar la mermelada por un colador chino. La puedes dejar como está o aplastarla un poco para que se haga puré.

Mantén la mermelada en un recipiente bien cerrado dentro del frigorífico.

Puedes usar la mermelada en tostadas con mantequilla, en pan con queso brie o Philadelphia, en un yogurt natural, en crêpes o sobre un pastel de queso.