Banana bread / bizcocho de plátano

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Fácil. 1 hora.

Ingredientes:

  • Media taza de mantequilla
  • 1 taza de azúcar
  • 2 plátanos maduros
  • 1 huevo
  • 5 cucharadas de leche
  • 1 tazas de harina
  • 1 cucharadita de levadura
  • Media cucharadita de bicarbonato
  • Media cucharadita de sal
  • Media taza de nueces troceadas (opcional)
  • Un poco de canela y vainilla (opcional)

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PASO 1
Mezcla bien la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar.
Aplasta los plátanos con un tenedor hasta tener una pasta sin grumos. Añade el huevo, la leche y la mezcla de mantequilla.

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PASO 2
Mezcla la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal.
Une los ingredientes del paso 1 y del paso 2 y las nueces. Mézclalo sólo hasta que la harina desaparezca. Si le das muchas vueltas se empezará a crear más y más gluten y quedará un bizcocho denso.

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PASO 3
Viértelo sobre un molde engrasado con mantequilla. Espolvoréalo con azúcar para que se forme una capa crujiente.
Mételo en el horno a 180ºC durante 40min o hasta que esté hecho por dentro.

Granola casera

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Dificultad media*. 1h de preparación + 1h de reposo. Para 12 desayunos.

Ingredientes:

  • 1/3 taza de azúcar moreno
  • 1/2 taza de jarabe de arce, de agave o 1/2 de taza de miel rebajada con agua
  • Media taza de aceite vegetal, girasol o canola
  • 4 cucharaditas de esencia de vainilla
  • Media cucharadita de sal
  • 5 tazas de avena
  • 2 tazas de almendras o nueces
  • 1 taza de pasas

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PASO 1
Enciende el horno a 180ºC o 375ºF
En un bol, mezcla el azúcar, la miel, el aceite, la vainilla y la sal. Usar unas varillas facilita el trabajo porque el aceite es difícil de amalgamar.
Añade la avena y las almendras troceadas.

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PASO 2
En una bandeja de horno pon un papel de horno. Extiende la mezcla y aplástala para que quede compacta. Yo he usado un vaso.
Mételo al horno durante 40 minutos o hasta que esté tostado. *Estate atento a partir del minuto 25, la granola pasa de tostada a quemada sin darte cuenta.

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PASO 3
Cuando esté tostado, saca la bandeja del horno y déjalo enfriar 1 hora.
Pasada la hora, rompe la granola en pequeños trozos y añade las pasas.

Guarda la granola en un recipiente con tapa. Se conserva fresca y crujiente hasta dos semanas.

Basado en esta receta de granola de America’s Test Kitchen.

Puré de coliflor que parece puré de patatas

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Super fácil. Para 4 personas. 20min.

Ingredientes:

  • 1 coliflor
  • 1 cucharada de mantequilla
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada (opcional)
  • 4 hojas de salvia (opcional)
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    PASO 1
    Corta la coliflor en trozos pequeños.

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    PASO 2
    Echa los trozos de coliflor en una olla con 1 vaso y medio de agua y un poco de sal. Cuando empiece a hervir, pon la tapadera y baja un poco el fuego.

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    PASO 3
    Cuando la coliflor esté bien cocida, bátela en la batidora o licuadora. Intenta no usar el agua del fondo de la olla porque si no va a quedar demasiado líquido.

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    PASO 4
    Como en un puré de patatas, añade una cucharada de mantequilla, sal y pimienta al gusto.
    Yo tengo una planta de salvia nueva y he querido añadir unas hojas. Para que la salvia saque todo el sabor hay que cocerla unos minutos en aceite o mantequilla.

    He visto en algunos sitios que añaden también leche o crema, pero entonces el puré pierde el sabor a coliflor.

    La coliflor tiene un montón de Vitamina C. De textura es igual que un puré de patatas pero sin carbohidratos.

    En el plato de la foto: Una tostada de pan integral, acelgas al ajillo, un huevo y puré de coliflor con un par de hojas de salvia fresca.

    Bizcocho de limón con yogurt

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    Muy fácil. 10 min + 30min en el horno.

    Ingredientes:

    • 1 yogurt de limón (o natural)
    • 3 huevos
    • 2 medidas de yogurt de azúcar
    • 1 medida de yogurt de aceite de oliva
    • 3 medias de yogurt de harina
    • 1 sobre de levadura
    • la peladura de un limón rallada

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    PASO 1
    Calienta el horno a 180ºC/350ºF.
    Bate los huevos con el azúcar en un bol. Usa unas varillas o una cuchara de madera.

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    PASO 2
    Añade el yogurt, el aceite y la ralladura de un limón.

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    PASO 3
    Añade la harina y la levadura.

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    PASO 4
    Extiende un poco de mantequilla o media cucharada de aceite en el recipiente para horno y luego espolvorea harina.
    Vierte la masa en el recipiente y mete en el horno a 180ºC/350ºF durante 30min o hasta que esté hecho.

    Rajas poblanas con crema

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    Para 4 personas. Medio-fácil. 50 min.

    Ingredientes:

    • 4 chiles poblanos grandes y lo más planos posibles
    • 1 cebolla mediana
    • 1 cucharada de aceite
    • 3 cucharadas colmadas de crema/nata líquida
    • 2 lata pequeña de maíz/elote
    • sal
    • quesadillas o arroz para acompañar

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    PASO 1
    Lava los chiles y ponlos directamente en el fuego (si tienes gas en la cocina) o sobre una sartén a fuego medio. Dale la vuelta a los chiles según se les vaya separando la piel de la carne.
    Cuando estén listos, mete los chiles en una bolsa. Puede ser un ziploc (como en la foto) o una bolsa del súper, pero que no tenga agujeros. Los chiles empezarán a sudar y serán más fáciles de pelar.

    rajas-poblanas02PASO 2
    -Es el momento de empezar a hacer el arroz blanco, si lo quieres-
    Corta la cebolla en juliana (en medias lunas) y ponla a dorar con una cucharada de aceite en la sartén que utilizamos para los chiles.

    rajas-poblanas03PASO 3
    Mientras se dora la cebolla, pela y corta los chiles. Los chiles se cortan bien con las manos. Haz tiras verticales siguiendo la veta del propio chile.
    Los chiles poblanos a veces son picantes, por eso me pongo guantes.

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    PASO 4
    Cuando la cebolla esté dorada, echa los chiles hechos rajas a la sartén. Añade la lata de maíz. Déjalo 2 minutos a fuego medio. Añade la crema y remueve la mezcla.

    PASO 5
    Espera a que la crema se caliente y desde que empieza a hervir, baja el fuego a medio-bajo otros 5 minutos.

    Galletas con chispas de chocolate

    Para todos. Medio difícil. 15 minutos de preparación, 10 min cada hornada y 10 min de espera para enfriarse.

    Ingredientes:

    • 125gr de mantequilla
    • media taza de azúcar blanco
    • media taza de azúcar moreno
    • media cucharadita de esencia de vainilla
    • 1 huevo
    • una taza y 3/4 de harina
    • 1 cucharada de levadura tipo Royal
    • 250gr de chispas de chocolate
    • una pizca de sal


    PASO 1
    Precalienta el horno a 180ºC.
    Mezcla bien la mantequilla, los azúcares y la vainilla.


    PASO 2
    Bate el huevo y añádelo poco a poco.


    PASO 3
    Mezcla la levadura con la harina y échalo poco a poco mientras remueves la crema.
    Añade las chispas de chocolate.


    PASO 4
    Haz bolitas con la masa y ponlas en una bandeja sobre papel de horno. Separa las bolitas para que no se peguen unas con otras cuando estén dentro del horno. Mete la bandeja al horno a 180ªC durante 10 minutos.


    PASO 5
    Después de 10 minutos, las primeras galletas están listas. Sácalas del horno y ponlas sobre una rejilla del horno a enfriar al menos otros 10 minutos. Echa un poquito de sal sobre cada galleta. Puede ser sal gorda o sal normal.
    Si comes las galletas recién hechas están más chiclosas, pero también están ricas.

    Conserva las galletas en un recipiente cerrado en un lugar seco. Yo, como tengo hormigas por la casa, he tenido que mantenerlas en el frigorífico y se han quedado un poco duras.

    Basado en esta receta de The One Pot Chef.

    Tarta de patata y calabacín

    Para 4 personas.
    Fácil. 15min +horno (40min).

    Ingredientes:

    • 4 patatas grandes
    • 1 calabacín grande
    • media cebolla
    • 1 huevo
    • 1 taza de leche
    • 1 cucharadita de levadura de repostería
    • 1 cucharadita de aceite
    • 1 cucharadita de vinagre
    • 1 cucharadita de mostaza
    • 1/3 de pastilla de caldo
    • queso
    • cilantro (opcional)
    • sal y pimienta


    PASO 1
    Pon una cacerola con agua y un puñadito de sal. Pela las patatas y córtalas en rodajas de 1cm de ancho. Ponlas a cocer 10 minutos.


    PASO 2
    Lava el calabacín, haz rodajas finas y ponlas en el molde del horno (si las haces de medio centímetro no se secan y queda abajo una capita de caldo). Espolvorea sal y pimienta.
    Pica la media cebolla en tiras finas y ponlas sobre el calabacín.


    PASO 3
    Precalienta el horno a 200ºC (400ºF).
    Coloca las patatas como una cama sobre la base de calabacín y cebolla.


    PASO 4
    Mezcla en un bol el huevo, la leche, la levadura, el aceite, el vinagre, el tercio de pastilla de caldo y la mostaza. Échale la mezcla por encima a las patatas.

    PASO 5
    Corta finito o ralla el queso y el cilantro, échaselo por encima y mételo al horno 40minutos a 200ºC.

    Prometo una foto original cuando vuelva a hacerlo.

    Receta de CreatiVegan